Asperges et velouté de petits pois
Paru dans la saison 3 de l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo

Asperges et velouté de petits pois

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  • Préparation 20 min
  • Cuisson 8 min
  • Portions 8

Les asperges sont à l’honneur dans cette recette printanière cuisinée à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo. On les sert sur un velouté de petits pois qui met en valeur la saveur délicate des asperges, déposées au moment du service. En garniture, quelques petits pois entiers ajoutent de la texture, tandis que les amandes grillées apportent un croquant gourmand et que l’estragon diffuse une note fraîche, légèrement anisée. Un plat d’un vert éclatant qui célèbre les légumes de saison avec simplicité et raffinement.

Catégories

Ingrédients

  • Amandes

  • Velouté

  • Asperges

Préparation

  • Amandes

  • Velouté

  • Asperges

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez remplacer l’estragon frais par 5 ml (1 c. à thé) d’estragon séché.

Pour aider à fixer la couleur verte du velouté, vous pouvez ajouter 1 ou 2 glaçons lorsque vous broyez les petits pois dans le bouillon.

Note personnelle

Ce contenu publicitaire a été créé pour l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo.
Il ne s'agit pas d'un contenu éditorial RICARDO.

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