Paru dans la saison 3 de l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo

Pétales d’oignons marinés

Name: Pétales d’oignons marinés
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 500 ml (2 tasses), environ
Ingredients: 4 petits oignons rouges, coupés en quartiers (voir note); 60 ml (1/4 tasse) de jus de betteraves ou d’eau; 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de sel

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Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Refroidissement 2 h
Rendement 500 ml (2 tasses), environ

Proposés à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, ces quartiers d’oignons rouges transformés en pétales apportent une touche vive et élégante à l’assiette. On fait mariner les oignons blanchis dans un mélange coloré au jus de betteraves, qui leur donne une jolie teinte rosée. Après un passage au froid, ils deviennent tendres tout en restant croquants, avec une saveur douce et acidulée. Parfaits pour garnir des salades, des bols-repas, des sandwichs ou des plats de poisson, ils se préparent à l’avance et se conservent facilement au réfrigérateur.

Ingrédients

- 4 petits oignons rouges, coupés en quartiers (voir note)
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de betteraves ou d’eau
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
- 55 g (1/4 tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de sel

Préparation

- Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, cuire les oignons 3 minutes. Égoutter les oignons et rincer sous l’eau froide. Séparer les couches d’oignons les unes des autres afin d’obtenir des pétales d’oignons. Déposer les oignons dans un pot ou un contenant hermétique.
- Dans la même petite casserole, porter à ébullition le jus de betteraves, le vinaigre, le sucre et le sel jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous.
- Verser le liquide bouillant sur les oignons dans le pot. Couvrir et laisser tiédir. Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 2 heures. Les oignons se conservent 3 semaines au réfrigérateur.

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez remplacer les oignons par 2 paquets de 175 g chacun d’oignons perlés rouges, pelés.

Note personnelle

Ce contenu publicitaire a été créé pour l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo.
Il ne s'agit pas d'un contenu éditorial RICARDO.

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