Dans un bol, mélanger la sauce soya, le bouillon, le vinaigre, le gingembre, l’ail, la fécule, le paprika, le sambal oelek et l’huile de sésame.
Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement, soit environ 5 minutes. Retirer du feu.
Verser le mélange de soya dans la casserole. Attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition et cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Retirer du feu.
Poulet
Tapisser le panier de la friteuse à air chaud (
air fryer ) de papier parchemin.
Dans une assiette creuse, mélanger la farine avec la fécule et la poudre à pâte. Saler et poivrer. Dans une autre assiette creuse, battre légèrement les blancs d’oeufs.
Enrober un morceau de poulet à la fois dans le mélange de farine. Secouer pour en retirer l’excédent. Tremper dans les blancs d’oeufs battus et égoutter légèrement. Enrober de nouveau dans la farine.
Déposer les morceaux de poulet dans le panier de l’appareil en les espaçant (voir note). Cuire à 200 °C (400 °F) 10 minutes.
À l’aide d’un pinceau, badigeonner le poulet d’huile végétale. Retourner les morceaux de poulet et les badigeonner du reste de l’huile. Poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit, doré et croustillant.
Vers la fin de la cuisson du poulet, porter la sauce à ébullition. Ajouter le poulet à la sauce et bien enrober les morceaux.
Dans des assiettes, répartir le poulet et garnir de l’oignon vert. Accompagner de riz blanc, si désiré.
Note de l'équipe Ricardo
Selon le modèle de la friteuse à air chaud utilisé, vous pourriez avoir besoin de cuire le poulet en deux fois.
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Il ne s'agit pas d'un contenu éditorial RICARDO.
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