Gâteau sublime à la noix de coco
Gâteau sublime à la noix de coco
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Gâteau sublime à la noix de coco

Préparation
45 MIN
Cuisson
1 H
Réfrigération
2 H
Portions
12
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Ingrédients

Gâteau

Garniture à la noix de coco

Guimauve maison

Garniture

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer les parois et tapisser le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs, un à la fois, en fouettant jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir la pâte dans les moules.
  4. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Garniture à la noix de coco

  1. Dans une casserole hors du feu, mélanger le lait condensé, les jaunes d’œufs et le beurre. Cuire à feu doux de 10 à 15 minutes en remuant constamment à la cuillère de bois. Ne pas laisser bouillir. Ajouter les pacanes, la noix de coco et la vanille. Bien mélanger et laisser tiédir. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la préparation et réfrigérer 2 heures.

Guimauve maison

  1. Dans un bol, mélanger le sucre, l’eau chaude et la vanille. Réserver.
  2. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau froide. Laisser gonfler 5 minutes.
  3. Au four à micro-ondes chauffer la gélatine jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Ajouter au mélange de sucre. Mélanger et laisser tempérer. Fouetter environ 10 minutes au batteur électrique ou jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’une meringue souple.

Montage

  1. Couper et retirer la calotte d’un gâteau pour le rendre plat. Couper les gâteaux en deux à l’horizontale pour obtenir quatre tranches. Répartir la garniture à la noix de coco sur trois tranches. Superposer et recouvrir complètement le gâteau avec la guimauve. Y coller la noix de coco avec les mains. Conserver dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur.

Note

Le reste de lait condensé sucré se congèle sans problème.


Pour décorer le gâteau, nous avons utilisé des copeaux de noix de coco. Plus épais que la noix de coco râpée, ils donnent au gâteau un air duveteux et aérien. Ces copeaux sont vendus en vrac dans les magasins de produits naturels. Si vous n’en trouvez pas, de la noix de coco râpée fera aussi l’affaire.

Commentaires

  1. J’ai suivis à la lettre les indications demandées! Le gâteau est super et deplus la guimauve est parfaite, aucun problème il suffit de suivre les indications

  2. La quantité de farine est erronée, différent si tu regardes Sur le site ou dans le livre de recette. La garniture à la noix de coco n’arrête pas de couler une fois mise entre les étages du gâteau. La guimauve est délicieuse. Ce gâteau coûte cher à faire pour le résultat que ça donne. Je suis extrêmement déçue.

  3. La gélatine c'est quelle sorte exactement svp et merci.

  4. En réponse à Marie T. Si la recette ne vous convient pas simplement je l'a faite pas! Vote commentaire est complètement inutile.

  5. Je vois que ce gâteau doit être conservé dans un endroit frais, mais pas le réfrigérateur. Est ce que c'est à cause de la guimauve? Si je fait le gâteau red velvet avec le glaçage à la guimauve un vendredi, sera-t-il bon dimanche s'il n'est pas réfrigéré? Merci.

  6. Question? Je n'ai pas bcp la guimauve, mais le gâteau est délicieux, par quoi je pourrais remplacer la guimauve? Merci!!!

  7. Pour Marie T. Mme, personne ne vous tord un bras pour faire cette recette. Si elle ne vous convient pas, et bien gardez vos énergies pour trouver une recette plus santé au lieu de critiquer les ingrédients trop sucrés et trop gras. Pour ma part, je vais faire cette recette pour l'anniversaire de ma fille...une fois n'est pas coutume!

  8. Ayant essayé plusieurs recettes de gâteaux dw Ricardo, j'ajuste maintenant le mélange à gâteau pour donner une pâte un peu plus moelleuse qui se tient bien mais qui a un bon goût délicat de vanille en omettant 2 oeufs (ajoutant 1/2 tasse de yaourt à la vanille) et c'est toujours un succès tant pour les gâteau ronds que pour les gâteaux roulés... sinon le gâteau seul à un goût d'oeuf je trouve... Mon gâteau au montage et la garniture étaient parfaits mais la guimauve à été difficile à faire figer...

  9. La recette dans le livre "Spécial gâteau" qui est en kiosque indique 2 tasses et 2/3.

  10. Bonjour l'équipe Ricardo ,je veut faire la recette de ce gâteau à la noix de coco ,mais la quantité de farine n'est pas la même qu'à l'émission de télévision ,est ce 2 tasses de farine où 2 tasses et 2/3 de farine , Merçi de me répondre Monique Faucher moniquef@videotron.qc.ca

  11. Chère Marie T., personne ne vous force à faire cette recette.

  12. Il n'y a aucune raison/occasion valable, aucune, d'avaler 1 130 calories dans un dessert. Asseoir douze personnes après un repas ou pour un goûter (?) autour de trois tasses 1/2 de sucre (sucre + lait condensé) et quatre tasses de gras (beurre + pacanes + coco + 9 jaunes d'oeufs) n'a pas de quoi sublimer nos sens, mais les accabler.

  13. J'aimerais savoir si on peux mettre autre chose que de la noix de coco?

  14. je suis en train de t'écouté en a la télé et tu dis 2 t 2/3 de farine et dans ta recette tu écris 2 tasses ou est l'erreur?

  15. D'abord ce gâteau est superbe et vu la recette très fin et délicat. J'ai juste 1 question "c'est quoi les pecanes?".je suppose que c'est un fruit à coque . A bientôt!

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