Name: Salade de laitues amères
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 gousse d’ail, coupée en deux; 30 g (⅓ tasse) de chapelure panko; 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment broyé; 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive; 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon; 5 ml (1 c. à thé) de miel; 2 filets d’anchois, ou plus au goût; 1 gousse d’ail, coupée en deux; 360 g (8 tasses) de feuilles de laitues amères (castelfranco, radicchio rosa, endive blanche, endive rouge) au choix, déchirées (voir note); Fromage parmesan frais râpé finement, au goût

Note de l'équipe Ricardo

À défaut d’utiliser des laitues amères, la vinaigrette est aussi superbe avec d’autres laitues, comme la romaine, la frisée, la iceberg et même les épinards.

Cette vinaigrette est inspirée de la vinaigrette César, mais elle est plus légère, sans jaune d’œuf, et pleine d’umami. L’ail et les anchois apportent une profondeur salée, tandis que le jus de citron équilibre le tout avec une touche de fraîcheur, pour une sauce vive qui balance l’amertume des laitues.

Salade de laitues amères

Catégories

Ingrédients

Chapelure

Vinaigrette

Salade

Préparation

Chapelure

Vinaigrette

Salade

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

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