Pintade rôtie aux herbes

Pintade rôtie aux herbes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 1 h
  • Portions 4

Accompagnée de son jus de cuisson, la pintade fait une excellente volaille pour le temps des fêtes.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 3 Numéro 1 (p. 43)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym frais, effeuillé
    • 5 ml (1 c. à thé) d'origan frais, effeuillé
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de romarin frais
    • 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, ciselé
    • 5 gousses d'ail, pelées
    • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
    • 125 ml (1/2 tasse) de beurre, ramolli
    • 1 pintade d'environ 1,6 kg (3 1/2 lb)
    • 2 oignons, coupés grossièrement
    • 1 branche de thym frais
    • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
    • 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
    • Sel et poivre
    • Ficelle de boucher

Préparation

Note personnelle