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Tarte aux poires et aux canneberges
Tarte aux poires et aux canneberges
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Tarte aux poires et aux canneberges

Préparation
25 MIN
Cuisson
1 H 10 MIN
Réfrigération
30 MIN
Portions
8
Se congèle
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Ingrédients

Pâte

Garniture

Préparation

Pâte

  1. Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine, les amandes moulues, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et pulser quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le mélange ait une texture granuleuse.
  2. Ajouter le lait et actionner le robot jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. Retirer la pâte du bol du robot.
  3. Former une boule avec les mains. Fariner puis envelopper dans une pellicule de plastique. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  4. Couper la pâte en deux. Abaisser la première moitié de la pâte pour foncer une assiette à tarte de 23 cm (9 po), idéalement à fond amovible. Placer l'abaisse au réfrigérateur avec le reste de la pâte, puis préparer la garniture.
  5. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Garniture

  1. Dans un bol, fouetter le fromage, l'oeuf, la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique. Répartir la préparation au fromage sur la croûte. Parsemer de canneberges.
  2. Peler les poires et les couper en deux.
  3. À l'aide d'une cuillère parisienne, en retirer le coeur. Répartir les poires sur les canneberges. Saupoudrer de sucre.
  4. Quadriller le dessus de la tarte de lanières de pâte de 2,5 cm (1 po) de largeur. Badigeonner de lait la croûte et les lanières.
  5. Cuire au four pendant environ 1 h 10 ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée. Laisser tiédir légèrement et servir. Conserver le reste de la tarte au réfrigérateur.

Commentaire

  1. Ce n'est pas "mauvais" mais ça manque d'onctuosité... j'ai trouvé ça un peu sec et non pas crémeux comme j'avais pensé vu le fromage à la crème dans cette recette.

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