Recettes  

Gâteau aux fruits de Mimi

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 2 H
    Réfrigération 8 H
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Ce gâteau aux fruits simple à préparer est idéal pour servir lors de réceptions du temps des fêtes.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, mélanger les fruits, les noix, le sucre, la graisse végétale, les épices et l'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu. Laisser tiédir, puis réfrigérer une nuit.
  2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et fariner 2 moules à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po).
  3. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Verser les ingrédients secs sur les fruits refroidis et mélanger pendant 5 minutes avec les mains ou une cuillère de bois. Verser la pâte dans les moules, sans trop presser.
  5. Cuire au four environ 2 heures, en couvrant les moules de papier d'aluminium à mi-cuisson. Démouler et laisser refroidir.
  6. Plier chaque morceau de coton à fromage en deux ou en quatre et les imbiber d'alcool. Enrouler les gâteaux dans le coton à fromage, puis envelopper dans du papier d'aluminium. Laisser reposer les gâteaux quelques jours avant de les servir pour permettre aux saveurs de bien se marier.

Note

On peut manger le gâteau aux fruits le jour même de sa cuisson : il sera délicieux. Toutefois, pour permettre aux saveurs dont il regorge de bien s'amalgamer, mieux vaut attendre quelques jours, et même quelques semaines, avant de le servir. Vos gâteaux aux fruits peuvent facilement être préparés plusieurs semaines à l'avance. Bien emballés, ils se conserveront pendant des mois dans un endroit frais. D'ailleurs, autrefois, on appréciait les gâteaux aux fruits parce qu'ils permettaient de conserver les noix et les fruits confits très longtemps.


S'il ne vous reste pas de gâteau aux fruits après Noël et que vous souhaitez en préparer d'autres, achetez vos fruits confits maintenant et congelez-les : c'est à ce temps-ci de l'année qu'on en trouve une plus grande variété dans les supermarchés.


Le gâteau aux fruits est un dessert apprécié chez nous, mais aussi aux États-Unis, où on lui a même consacré un festival. Le Great Fruitcake Toss a lieu chaque année au Colorado, en janvier. Ce festival permet à chacun de présenter sa recette et connaît un grand succès. Dans d'autres pays du monde occidental, ce gâteau traditionnel du temps des fêtes prend une allure différente du nôtre : il y a bien sûr le célèbre plum-pudding britannique et, en Italie, le délicieux panettone. En Espagne, par contre, point de gâteau aux fruits confits : la tradition veut plutôt que l'on mange 12 raisins, un à chaque coup lorsque sonne minuit, pour souligner l'arrivée de la nouvelle année.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.