Recettes  

Soupe de miso au tofu

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 6 MIN
  • Portions 6
  • Se congèle
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Cette soupe santé est un repas simple et rapide à préparer qui complera à tous.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, réhydrater les champignons dans l'eau bouillante environ 30 minutes. Égoutter et émincer finement. Réserver.
  2. Dans un autre bol, mélanger délicatement le tofu et 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya. Réfrigérer.
  3. Dans une casserole, faire revenir le gingembre, l'ail, l'oignon et les shiitake dans l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer.
  4. Ajouter l'eau, le miso et le reste de la sauce soya. Porter à ébullition et remuer pour bien dissoudre le miso. Ajouter le tofu et les oignons verts. Rectifier l'assaisonnement.
  5. Répartir les vermicelles dans quatre bols et y verser la soupe. Servir très chaud.

Note

Le miso est une pâte de fèves de soya qui sert de condiment dans une foule de plats. Elle est vendue sous vide, dans des sachets de plastique, ou en tube. On la trouve dans les magasins d'aliments naturels et les épiceries asiatiques.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion sans les vermicelles

Teneur % valeur quotidienne
Calories 90  
Lipides 3.3 g  
Saturés 1 g  
Sodium (sel) 810 mg  
Glucides 9 g  
Fibres 2 g  
Protéine 7 g