Sauté de tofu et de légumes au gingembre

Name: Sauté de tofu et de légumes au gingembre
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) d'huile de tournesol; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame grillé; 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé; 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya; Poivre du moulin; 2 blocs de tofu ferme de 350 g (12 oz) chacun, coupés en cubes de 2 cm (3/4 po); 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de tournesol; 4 gousses d'ail, hachées; 2 poivrons rouges, coupés en lanières; 500 ml (2 tasses) de shiitake en quartiers, la queue enlevée; 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame; 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame noires; Sel et poivre; 30 pois mange-tout blanchis, environ; 500 ml (2 tasses) de fèves germées; 5 ml (1 c. à thé) de miel; Feuilles de coriandre fraîche, au goût

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Préparation 25 min
Cuisson 15 min
Portions 4

Cette recette végétarienne à base de tofu est un excellent plat pour rester en santé.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 3 Numéro 2 (p. 74)

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Voir les

Ingrédients

Marinade
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile de tournesol
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
- Poivre du moulin
Tofu
- 2 blocs de tofu ferme de 350 g (12 oz) chacun, coupés en cubes de 2 cm (3/4 po)
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de tournesol
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 poivrons rouges, coupés en lanières
- 500 ml (2 tasses) de shiitake en quartiers, la queue enlevée
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame noires
- Sel et poivre
- 30 pois mange-tout blanchis, environ
- 500 ml (2 tasses) de fèves germées
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- Feuilles de coriandre fraîche, au goût

Préparation

Marinade
- Dans un bol, mélanger l'huile de tournesol et de sésame, le gingembre, la sauce soya et le poivre.
- Placer le tofu dans la marinade et mélanger. Réfrigérer 4 heures. Retirer le tofu de la marinade et la conserver.
Tofu
- Dans un wok ou une grande poêle, dorer le tofu dans 30 ml (2 c. à soupe) de l'huile de tournesol pendant environ 5 minutes. Retirer du wok. Réserver au chaud.
- Dans le même wok, faire revenir l'ail, les poivrons rouges, les shiitake et les graines de sésame dans le reste de l'huile de 4 à 5 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter les pois mange-tout, les fèves germées, le miel et la marinade réservée. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants. Remettre le tofu dans le wok. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer de coriandre.
- Servir aussitôt, accompagné de riz.

Sauté de tofu et de légumes au gingembre

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Ingrédients

Marinade

Tofu

Préparation

Marinade

Tofu

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !