Riz pour les sushis

Name: Riz pour les sushis
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Yield: suffisant pour 60 morceaux

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Préparation: 5 MIN
Cuisson: 30 MIN
Rendement: suffisant pour 60 morceaux

Ingrédients
Préparation

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Référence

Magazine RICARDO

Volume 3 Numéro 3

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Ingrédients

750 ml (3 tasses) de riz japonais
750 ml (3 tasses) d'eau froide
5 ml (1 c. à thé) de saké
125 à 180 ml (1/2 à 3/4 tasse) de vinaigre préassaisonné

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Préparation

Placer le riz dans un bol et couvrir d'eau froide. Frotter vigoureusement jusqu'à ce que l'eau devienne trouble. Égoutter et répéter de 4 à 5 fois ou jusqu'à ce que l'eau devienne complètement claire. Laisser le riz dans la passoire jusqu'à ce qu'il soit bien égoutté.
Mettre le riz, l'eau et le saké dans l'autocuiseur à riz. Fermer avec le couvercle et mettre l'appareil en marche. Verser le riz cuit dans un contenant de plastique. Ajouter le vinaigre. Mélanger pour bien enrober.

Note

Le riz

Le riz pour les sushis peut être préparé la veille du jour où on les confectionnera. Si vous le faites, ne le réfrigérez pas, car ses grains risquent de durcir. Il est aussi toujours plus facile de confectionner des sushis avec du riz tiède. Vous pouvez le réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de commencer à préparer vos sushis : il sera plus souple et plus facile à manipuler.

Quoi boire avec des sushis?
Le saké est un choix intéressant. Les meilleurs sakés doivent être servis légèrement frais (de 12 à 14 °C), pour que l'on puisse bien profiter de leur bouquet fruité. Le saké est une boisson au goût particulier, qui ne plaît pas à tous. Si vous craignez qu'il ne fasse pas l'unanimité, servez un riesling d'Allemagne ou d'Alsace ou un sauvignon blanc de la Loire. Les champagnes accompagnent aussi fort bien les sushis. - ALAIN BÉLANGER

Cuiseur à riz
Les marques Tiger, Panasonic et National sont parmis les meilleures quand on parle d'autocuiseurs à riz de qualité. On les trouve surtout dans les quartiers chinois et dans les épiceries asiatiques.

Commentaires

Anne-Marie F.

15 janvier 2015

Qu'est-ce que du vinaigre préassaisonné et de quel marque et le riz japonais de quel marque aussi ?
Ricardocuisine
16 janvier 2015

On peut retrouver le vinaigre de riz préassaisonné en épicerie ou dans les supermarchés asiatiques. Il contient déjà du sel et du sucre nécessaire à l'assaisonnement du riz. Nous vous invitons aussi à consulter notre recette de «Riz à sushi de base pour les sushis de Geneviève Everell», qui nécessite du vinaigre de riz régulier.
johanne C.

12 avril 2014

qu'elle cuiseur a riz recommander vous?
chantal g.

5 étoiles 11 novembre 2013

Ça fait plusieurs fois que je le fais et il est toujours parfait !
Rachel C.

3 étoiles 3 octobre 2013

Il serait bien de préciser qu'il faut ajouter l'eau avec le riz dans l'autocuiseur...et que le vinaigre de riz soit blanc..ce n'était pas très joli.