Salade de roquette au citron confit
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Salade de roquette au citron confit
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Salade de roquette au citron confit

Préparation
20 MIN
Cuisson
40 MIN
Portions
4

Ingrédients

CITRON CONFIT

SALADE

Préparation

CITRON CONFIT

  1. Peler le citron de la queue à la tige, en ne prélevant que la partie jaune du zeste. Couper le zeste obtenu en fine julienne.
  2. Placer le zeste en julienne dans une petite casserole. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Retirer du feu dès les premiers bouillons. Égoutter. Remettre les morceaux de zeste dans la casserole et répéter l'opération deux autres fois.
  3. Dans une autre casserole, chauffer l'eau et le sucre. Ajouter les morceaux de zeste et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le zeste devienne transparent. Bien égoutter. Réserver.

SALADE

  1. Dans un bol, fouetter le jus de citron, la moutarde et l'huile. Saler et poivrer.
  2. Dans un saladier, mélanger la roquette, les morceaux de zeste de citron confit et la vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement. Garnir de copeaux de parmigiano reggiano. Poivrer.

Commentaires

  1. Cette recette est devenue un classique lorsque je reçois ma famille ; on se dispute pour avoir le fond du bol même si j'en fais de bonnes quantités!

  2. le citron confit se conserve combien de temps audet frigo?

  3. Vraiment délicieux!

  4. Comment faire des citrons confits en entier

  5. Simple, surprenant, délicieux. Le citron confit: wow! Mes invités ont A-D-O-R-É

  6. Surprenant comme c'est bon! Je n'avais pas de roquette et j'ai utilisé des bébés épinards à la place pour accompagnés du doré amandine. Un régal. Ma fille de 14 ans m'a dit que c'est sa salade préférée alors que dire de plus.... Elle sera parmi mes recettes les mieux notées.

  7. Délicieux!

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