Recettes  

Falafels d'Anne Bachour

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 40 MIN
  • Rendement 32
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Ingrédients

Falafels

Sauce taratol

Préparation

Falafels

  1. Dans un bol, placer les haricots et les pois chiches. Couvrir d'eau. Faire tremper une nuit à la température ambiante. Égoutter.
  2. Préchauffer l'huile de la friteuse à 180 °C (350 °F).
  3. Au robot culinaire, hacher très finement l'ail, l'oignon, le persil et les haricots égouttés.
  4. Dans un bol, mélanger la préparation de haricots au reste des ingrédients. Ajouter un peu d'eau au besoin : on doit pouvoir façonner des boules de la grosseur d'un petit oeuf.
  5. Frire les falafels, environ 6 à la fois, de 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Sauce taratol

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Servir les falafels chauds avec du taboulé ou une salade de laitue iceberg, de radis tranchés, de persil, de tomates et de navet mariné, le tout arrosé de la sauce taratol.

Note

Les falafels que propose Anne Bachour, propriétaire de Palmyra épicerie-traiteur, sont à se rouler par terre. Palmyra épicerie-traiteur, 650 av. Beaumont, Montréal, (514) 277-4485   

Pour un repas tout libanais, je prépare des salades et de l'hommos. Je leur ajoute du poulet shish taouk et des côtelettes d'agneau, que j'achète en version prête à cuire chez Adonis. Quand on a goûté à ce poulet shish taouk une fois, on y est accro pour la vie! Adonis est devenue l'une des plus belles épiceries moyen-orientales au Québec. 2001, rue Sauvé Ouest, Montréal, (514) 382-8606 705, boul. Curé-Labelle, Laval, (450) 978-2333 4601, boul. Des Sources, Dollard-des-Ormeaux, (514) 685-5050

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.