Falafels d'Anne Bachour

Falafels d'Anne Bachour

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 40 min
  • Rendement 32
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 3 Numéro 3 (p. 63)

Catégories

Ingrédients

  • Falafels

    • 250 ml (1 tasse) de haricots fava (gourganes cassées)
    • 250 ml (1 tasse) de pois chiches secs
    • 2 gousses d'ail
    • 1 quartier d'oignon blanc
    • 250 ml (1 tasse) de persil frais, haché
    • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili
    • 20 ml (4 c. à thé) d'eau (ou plus, au besoin)
  • Sauce taratol

    • 250 ml (1 tasse) de tahini (beurre de sésame)
    • 250 ml (1 tasse) d'eau
    • Le jus de 1/2 citron
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
    • Sel au goût

Préparation

  • Falafels

  • Sauce taratol

Note de l'équipe Ricardo

Les falafels que propose Anne Bachour, propriétaire de Palmyra épicerie-traiteur, sont à se rouler par terre. Palmyra épicerie-traiteur, 650 av. Beaumont, Montréal, (514) 277-4485   

Pour un repas tout libanais, je prépare des salades et de l'hommos. Je leur ajoute du poulet shish taouk et des côtelettes d'agneau, que j'achète en version prête à cuire chez Adonis. Quand on a goûté à ce poulet shish taouk une fois, on y est accro pour la vie! Adonis est devenue l'une des plus belles épiceries moyen-orientales au Québec. 2001, rue Sauvé Ouest, Montréal, (514) 382-8606 705, boul. Curé-Labelle, Laval, (450) 978-2333 4601, boul. Des Sources, Dollard-des-Ormeaux, (514) 685-5050

Note personnelle