Tofu frit à l'asiatique

Tofu frit à l'asiatique

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min
  • Rendement 50 portions

Une recette aux arômes asiatiques à déguster avec un champagne.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 2 Numéro 1)
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Ingrédients

  • Chapelure aromatisée

    • 75 ml (1/3 tasse) de chapelure
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon
    • 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame
    • 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame noires
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivres mélangés, concassés
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
    • 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre, concassées
    • 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
  • Tofu mariné

    • 2 oeufs
    • 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
    • 125 ml (1/2 tasse) de farine
    • 1 paquet de 450 g de tofu ferme nature, coupé en cubes de 1,25 cm (1/2 po)
    • 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame non grillé
    • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • Sauce

    • 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
    • 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
    • 1 gousse d'ail, hachée finement
    • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste de lime, râpé
    • Le jus d'une lime
    • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé

Préparation

Note personnelle