Tofu frit à l'asiatique

Name: Tofu frit à l'asiatique
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 50 portions
Ingredients: 75 ml (1/3 tasse) de chapelure; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail; 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon; 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame; 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame noires; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivres mélangés, concassés; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika; 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre, concassées; 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché; 2 oeufs; 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya; 125 ml (1/2 tasse) de farine; 1 paquet de 450 g de tofu ferme nature, coupé en cubes de 1,25 cm (1/2 po); 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame non grillé; 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive; 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon; 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya; 1 gousse d'ail, hachée finement; 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste de lime, râpé; Le jus d'une lime; 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé

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Préparation 20 MIN

Cuisson 15 MIN
Rendement 50 portions

Une recette aux arômes asiatiques à déguster avec un champagne.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Chapelure aromatisée

75 ml (1/3 tasse) de chapelure
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon
5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame
5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame noires
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivres mélangés, concassés
2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre, concassées
5 ml (1 c. à thé) de basilic séché

Tofu mariné

2 oeufs
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
125 ml (1/2 tasse) de farine
1 paquet de 450 g de tofu ferme nature, coupé en cubes de 1,25 cm (1/2 po)
10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame non grillé
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

Sauce

75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
1 gousse d'ail, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée
2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste de lime, râpé
Le jus d'une lime
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la chapelure aromatisée.
Dans un autre bol, battre les oeufs et la sauce soya. Déposer la farine dans une assiette et y rouler les cubes de tofu pour bien enfariner. Secouer pour faire tomber l'excédent. Déposer le tofu dans le mélange d'oeufs et bien laisser imbiber. Enrober le tofu de chapelure aromatisée.
Dans une poêle, frire les cubes de tofu dans l'huile de sésame et d'olive, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer sur du papier absorbant.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Sur une assiette, disposer les bouchées de tofu chaudes et accompagner de la sauce. Utiliser de jolis pics ou des cure-dents pour le service.

Teneur	% valeur quotidienne
Calories 200
Lipides 16 g
Saturés 2 g
Sodium (sel) 180 mg
Glucides 9 g
Fibres 1 g
Protéine 9 g