Name: Blinis au saumon fumé
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 35 portions
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de lait chaud; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de levure instantanée; 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure; 40 g (3 c. à soupe) de beurre, fondu; 10 g (1/4 tasse) de ciboulette ciselée; 1 oeuf; Saumon fumé; Crème sure; Ciboulette ciselée

Ingrédients

Blinis

250 ml (1 tasse) de lait chaud
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de levure instantanée
190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
30 ml (2 c. à soupe) de crème sure
40 g (3 c. à soupe) de beurre, fondu
10 g (1/4 tasse) de ciboulette ciselée
1 oeuf

Pour la garniture

Saumon fumé
Crème sure
Ciboulette ciselée

Préparation

Dans un bol, mélanger 60 ml (1/4 tasse) du lait avec le sucre et la levure. Laisser reposer 10 minutes à la température ambiante.
Ajouter le reste du lait et la farine. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Couvrir d'un linge ou de pellicule plastique. Laisser reposer 1 heure à la température ambiante.
Dans un bol, mélanger la crème sure, le beurre, la ciboulette et l'oeuf. Ajouter au mélange précédent. Saler et poivrer.
Dans une poêle légèrement beurrée à feu moyen, verser un peu de pâte à la fois pour former de petites crêpes d'environ 5 cm (2 po) de diamètre. Faire dorer 1 minute ou jusqu’à ce que de petits trous se forment à la surface de la pâte. Retourner les blinis et poursuivre la cuisson 1 minute. Cuire ainsi toute la pâte. Si les crêpes ont été préparées à l'avance puis réfrigérées, les laisser tempérer avant de servir.
Déposer un peu de crème sure sur chaque blinis. Garnir de poisson fumé et de ciboulette.

Note de l'équipe Ricardo

Les blinis se préparent à l'avance et se congèlent. Décongelez-les une journée à l'avance, et servez-les à la température ambiante.

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