Crêpes au canard confit

Name: Crêpes au canard confit
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: donne 16 crêpes
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de farine; 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de tapioca; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari; 1 pincée de sel; 125 ml (1/2 tasse) d'eau; 60 ml (1/4 tasse) de bière blonde; Huile végétale; 2 cuisses de canard confit, désossées; 1 oignon vert, émincé; Poivre; Sauce Hoisin; 250 ml (1 tasse) de concombre coupé en fine julienne d'environ 10 cm (4 po) de longueur; 250 ml (1 tasse) de laitue iceberg, émincée finement; Coriandre fraîche

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Préparation 30 min
Cuisson 15 min
Rendement donne 16 crêpes

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 2 (p. 43)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

CRÊPES
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de tapioca
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
- 1 pincée de sel
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
- 60 ml (1/4 tasse) de bière blonde
- Huile végétale
GARNITURE
- 2 cuisses de canard confit, désossées
- 1 oignon vert, émincé
- Poivre
- Sauce Hoisin
- 250 ml (1 tasse) de concombre coupé en fine julienne d'environ 10 cm (4 po) de longueur
- 250 ml (1 tasse) de laitue iceberg, émincée finement
- Coriandre fraîche

Préparation

CRÊPES
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients liquides en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Chauffer une petite poêle anti-adhésive à feu moyen et la badigeonner d'huile légèrement. Y verser environ 15 ml (1 c. à soupe) de pâte pour chaque crêpe et l'étaler pour former un disque de 10 cm (4 po). Cuire environ 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce quelles soient légèrement dorées. Réserver.
GARNITURE
- Dans une poêle, faire revenir le canard jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ajouter l’oignon vert et poivrer.
- Déposer les garnitures dans des plats de service au centre de la table en prenant soin de couvrir le canard pour le garder bien au chaud.
- Chacun tartine les crêpes de sauce Hoisin et les garnit de canard, de légumes et de coriandre. Refermer la crêpe et déguster.

Note de l'équipe Ricardo

Si vous préférez...

Pour une sauce plus épicée, ajoutez 5 ml (1 c. à thé) de sambal oeleck à 75 ml (1/3 tasse) de sauce Hoisin.

Note personnelle

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