Wraps au tataki de boeuf

Name: Wraps au tataki de boeuf
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 gros ou 6 petits
Ingredients: 454 g (1 lb) de bavette de boeuf, coupée en 4 morceaux; 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz; 5 ml (1 c. à thé) de sauce Tabasco ou jalapeño; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d'arachide; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya; 15 ml (1 c. à soupe) d'eau; 4 tortillas de 25 cm (10 po); 1/2 concombre, épépiné et coupé en fins bâtonnets; 250 ml (1 tasse) de fèves germées; 30 ml (2 c. à soupe) d'arachides grillées hachées grossièrement; Feuilles de coriandre fraîche

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Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Macération 6 h
Rendement 4 gros ou 6 petits

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 5 (p. 30)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

BOEUF MARINÉ
- 454 g (1 lb) de bavette de boeuf, coupée en 4 morceaux
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce Tabasco ou jalapeño
SAUCE ASIATIQUE AUX ARACHIDES
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d'arachide
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) d'eau
GARNITURE POUR MONTAGE
- 4 tortillas de 25 cm (10 po)
- 1/2 concombre, épépiné et coupé en fins bâtonnets
- 250 ml (1 tasse) de fèves germées
- 30 ml (2 c. à soupe) d'arachides grillées hachées grossièrement
- Feuilles de coriandre fraîche

Préparation

BOEUF MARINÉ
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer environ 6 heures ou plus.
- Dans une poêle striée ou sur la grille du barbecue, griller la viande de chaque côté jusqu'à la cuisson désirée (saignante ou à point pour plus de tendreté). Laisser tiédir et trancher finement.
SAUCE ASIATIQUE AUX ARACHIDES
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et cuire environ 1 minute au four à micro-ondes. Mélanger jusqu'à consistance homogène. Laisser tiédir.
GARNITURE POUR MONTAGE
- Sur un plan de travail, étaler les tortillas. Badigeonner de sauce. Le long des côtés droits, répartir le boeuf, le concombre, les fèves germées, les arachides et des feuilles de coriandre. Rouler fermement et envelopper individuellement dans du papier parchemin. Refermer comme une papillote. Couper en deux.

Wraps au tataki de boeuf

Catégories

Ingrédients

BOEUF MARINÉ

SAUCE ASIATIQUE AUX ARACHIDES

GARNITURE POUR MONTAGE

Préparation

BOEUF MARINÉ

SAUCE ASIATIQUE AUX ARACHIDES

GARNITURE POUR MONTAGE

Note personnelle