Wraps au tataki de boeuf
Préparation
20 MIN
Cuisson
10 MIN
Macération
6 H
Rendement
4 gros ou 6 petits

Wraps au tataki de boeuf

Ingrédients

    BOEUF MARINÉ

  • 454 g (1 lb) de bavette de boeuf, coupée en 4 morceaux
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce Tabasco ou jalapeño

    SAUCE ASIATIQUE AUX ARACHIDES

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d'arachide
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'eau

    GARNITURE POUR MONTAGE

  • 4 tortillas de 25 cm (10 po)
  • 1/2 concombre, épépiné et coupé en fins bâtonnets
  • 250 ml (1 tasse) de fèves germées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'arachides grillées hachées grossièrement
  • Feuilles de coriandre fraîche

Préparation

BOEUF MARINÉ

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer environ 6 heures ou plus.
  2. Dans une poêle striée ou sur la grille du barbecue, griller la viande de chaque côté jusqu'à la cuisson désirée (saignante ou à point pour plus de tendreté). Laisser tiédir et trancher finement.

SAUCE ASIATIQUE AUX ARACHIDES

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et cuire environ 1 minute au four à micro-ondes. Mélanger jusqu'à consistance homogène. Laisser tiédir.

GARNITURE POUR MONTAGE

  1. Sur un plan de travail, étaler les tortillas. Badigeonner de sauce. Le long des côtés droits, répartir le boeuf, le concombre, les fèves germées, les arachides et des feuilles de coriandre. Rouler fermement et envelopper individuellement dans du papier parchemin. Refermer comme une papillote. Couper en deux.