Bonbons au sel de mer (Salt Water Taffy)

Name: Bonbons au sel de mer (Salt Water Taffy)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: une cinquantaine
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de sucre; 75 ml (1/3 tasse) de sirop de maïs blanc; 150 ml (2/3 tasse) d'eau; 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre; 5 ml (1 c. à thé) de sel de mer; 5 ml (1 c. à thé) d’essence de fraise ou autre; Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge ou autre

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Préparation 30 min
Cuisson 10 min
Rendement une cinquantaine

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 2 Numéro 5 (p. 75)

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 75 ml (1/3 tasse) de sirop de maïs blanc
- 150 ml (2/3 tasse) d'eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 5 ml (1 c. à thé) de sel de mer
- 5 ml (1 c. à thé) d’essence de fraise ou autre
- Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge ou autre

Préparation

- Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po).
- Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le sirop de maïs, l'eau, la fécule, le beurre et le sel. Cuire jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 125 °C (257 °F). Retirer du feu.
- Incorporer l'essence et le colorant. Verser dans le moule et laisser tiédir. Lorsque la préparation a assez tiédi pour être manipulée, se beurrer les mains et l'étirer ensuite quelques minutes pour quelle pâlisse. Étirer la pâte en un ruban de 1 cm (1/2 po) de diamètre. Avec des ciseaux, couper des bonbons de 1 cm (1/2 po) de long. Emballer chaque bonbon dans un carré de papier ciré de 10 x 7,5 cm (4 x 3 po). Les bonbons durciront en refroidissant.

Bonbons au sel de mer (Salt Water Taffy)

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