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Bonbons au sel de mer (Salt Water Taffy)
(5)
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Préparation
30 min
Cuisson
10 min
Rendement
une cinquantaine
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 2 Numéro 5
(p. 75)
Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs
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valeurs nutritives
Catégories
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de sucre
75 ml (1/3 tasse) de sirop de maïs blanc
150 ml (2/3 tasse) d'eau
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
5 ml (1 c. à thé) de sel de mer
5 ml (1 c. à thé) d’essence de fraise ou autre
Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge ou autre
Préparation
Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po).
Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le sirop de maïs, l'eau, la fécule, le beurre et le sel. Cuire jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 125 °C (257 °F). Retirer du feu.
Incorporer l'essence et le colorant. Verser dans le moule et laisser tiédir. Lorsque la préparation a assez tiédi pour être manipulée, se beurrer les mains et l'étirer ensuite quelques minutes pour quelle pâlisse. Étirer la pâte en un ruban de 1 cm (1/2 po) de diamètre. Avec des ciseaux, couper des bonbons de 1 cm (1/2 po) de long. Emballer chaque bonbon dans un carré de papier ciré de 10 x 7,5 cm (4 x 3 po). Les bonbons durciront en refroidissant.
Note personnelle