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Tartare de boeuf classique
Tartare de boeuf classique
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Tartare de boeuf classique

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Préparation
20 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Vinaigrette

Boeuf

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Au couteau ou à l'aide d'un hachoir à manivelle doté d'une grille moyenne, hacher finement le boeuf.
  3. Dans un bol, mélanger la vinaigrette, le boeuf haché, l'échalote, le jaune d'oeuf et le persil. Rectifier l'assaisonnement.
  4. Servir froid avec la salade d'endives et de céleri et des croûtons. Pour une belle présentation du tartare, utiliser un presse-burger, un emporte-pièce ou une boîte de conserve nettoyée et ouverte aux deux extrémités. Décorer d'un câpron, si désiré.

Note

Personnellement, j'aime bien utiliser l'intérieur de ronde pour préparer mon tartare, non seulement parce quelle coûte moins cher que le filet, mais aussi parce qu'elle est plus ferme et permet d'obtenir un tartare dont la texture est bien appétissante. J'aime aussi relever le tartare de beaucoup de sambal oelek ou de tabasco.

Bon avec...

Salade d'endives et de céleri

Salade d'endives et de céleri

15 min

Commentaires

  1. Bonjour, j'ai de la viande d'orignal congelé frais est ce que je peux prendre cette viande pour faire le tartare. merci

  2. tres facil et gouteux hummmm

  3. Mon premier tartare que je prépare..... délicieux

  4. Je n'aime pas les câpres, est-ce que je peux les remplacer par un autres ingrédients ou seulement l'enlevé sans que ça nui au goût? Merci!

  5. Bonjour j'ai des filet mignon congelé, es ce que je peux utiliser pour faire le tartare?

  6. Super bon ... goûtait un peu trop la moutarde ... Une fois ce détail corrigé Wowo ... Super !!! Avec les restes, le lendemain, j'ai ajouté 1 œuf et de la chapelure, fait des boulettes, cuit sur bbq et mangé en burger ... Super bon !!! Attention ... J'ai pas dépassée 24h après la coupe en morceau.

  7. Je suis seule à manger du tartare à la maison. Comment pourrais-je modifier la recette pour en faire seulement pour moi ? MERCI

  8. J'ai fait la recette intégrale et toute la famille a adoré. Succulent. Merci Ricardo

  9. Excellente recette de tartare! Je la fais moi aussi avec de la poire de bœuf, c'est vraiment délicieux.

  10. est-ce que je peux prendre de la pointe d'orignal Monic

  11. Peux-t-on préparer le bœuf la veille ? Merci à l' avance.

  12. Sublime!!! Personnellement, J'utilise du filet mignon. J'ajoute également une cuil. à thé de Sambal oelec.

  13. Super bon ! Excellent ! A refaire toujours

  14. Je vais l'essayer tintot

  15. Excellent tartare ! À faire sans hésitation. À la suggestion du boucher, nous avons essayé avec de la culotte de boeuf. Nous avons aussi ajouté de petits dés de cornichons sucrés et c'était délicieux.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.