Ingrédients
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Saler et poivrer. Réserver.
- Au couteau ou à l'aide d'un hachoir à manivelle doté d'une grille moyenne, hacher finement le boeuf.
- Dans un bol, mélanger la vinaigrette, le boeuf haché, l'échalote, le jaune d'oeuf et le persil. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir froid avec la salade d'endives et de céleri et des croûtons. Pour une belle présentation du tartare, utiliser un emporte-pièce ou une boîte de conserve nettoyée et ouverte aux deux extrémités. Décorer d'un câpron, si désiré.
Note
Personnellement, j'aime bien utiliser l'intérieur de ronde pour préparer mon tartare, non seulement parce quelle coûte moins cher que le filet, mais aussi parce qu'elle est plus ferme et permet d'obtenir un tartare dont la texture est bien appétissante. J'aime aussi relever le tartare de beaucoup de sambal oelek ou de tabasco.
Bon avec...
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Salade d'endives et de céleri
- Préparation : 15 min
- Total : 15 min
Commentaires
Chanel D.
Je n'aime pas les câpres, est-ce que je peux les remplacer par un autres ingrédients ou seulement l'enlevé sans que ça nui au goût? Merci!
ginette a.
Bonjour j'ai des filet mignon congelé, es ce que je peux utiliser pour faire le tartare?
Ricardocuisine
Bonjour, Nous ne vous conseillons pas de le faire. Bonne journée!
Julie D.
Super bon ... goûtait un peu trop la moutarde ... Une fois ce détail corrigé Wowo ... Super !!! Avec les restes, le lendemain, j'ai ajouté 1 œuf et de la chapelure, fait des boulettes, cuit sur bbq et mangé en burger ... Super bon !!! Attention ... J'ai pas dépassée 24h après la coupe en morceau.
Line L.
Je suis seule à manger du tartare à la maison. Comment pourrais-je modifier la recette pour en faire seulement pour moi ? MERCI
Lyne R.
J'ai fait la recette intégrale et toute la famille a adoré. Succulent. Merci Ricardo
Melanie T.
Excellente recette de tartare! Je la fais moi aussi avec de la poire de bœuf, c'est vraiment délicieux.
momo p.
est-ce que je peux prendre de la pointe d'orignal Monic
Valerie L.
Peux-t-on préparer le bœuf la veille ? Merci à l' avance.
Ricardocuisine
Nous ne vous conseillons pas de le faire. Il vaut toujours mieux préparer un tartare à la dernière minute.
Ninon S.
Sublime!!! Personnellement, J'utilise du filet mignon. J'ajoute également une cuil. à thé de Sambal oelec.
Angecame M.
Super bon ! Excellent ! A refaire toujours
Aurelie P.
Je vais l'essayer tintot
Melanie B.
Excellent tartare ! À faire sans hésitation. À la suggestion du boucher, nous avons essayé avec de la culotte de boeuf. Nous avons aussi ajouté de petits dés de cornichons sucrés et c'était délicieux.
nathalie b.
j'ai essayer de faire cette recette pour mes parants et cela étais execelent je le referais pour une amis qui a fait l'école Bocuse
Jacinthe B.
Je désire faire ce tartare avec de l orignal. Que dois-je modifier afin de balancer le goût du gibier?
Jade S.
C'était un délice!!! J'ai accompagné le tout d'une petite salade et de croutons. J'ai utilisé de l'intérieur de ronde, mais je trouvais que le goût du boeuf n'était pas assez présent..
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