Côtes levées à l'érable

Name: Côtes levées à l'érable
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min

5 stars (17) Évaluer cette recette

Préparation: 10 MIN
Cuisson: 1 H 20 MIN
Portions: 4

Ingrédients
Préparation

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Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).

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Référence

Magazine RICARDO

Volume 1 Numéro 3

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Ingrédients

2 kg de côtes levées de dos, petites et maigres
250 ml (1 tasse) de sirop dérable
60 ml (1/4 tasse) de ketchup
5 ml (1 c. à thé) de raifort en purée
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Sel et poivre

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Préparation

Dans une grande casserole, couvrir les côtes levées deau froide. Porter à ébullition et écumer. Couvrir, laisser mijoter 50 minutes. Égoutter.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un plat, mélanger le reste des ingrédients. Bien enrober les côtes levées de marinade. Si le temps le permet, on peut les laisser mariner ainsi quelques heures au réfrigérateur. Égoutter les côtes levées. Les déposer sur une plaque tapissée dune feuille daluminium. Cuire au four environ 30 minutes, en les badigeonnant fréquemment.

Note

Une bonne façon de récupérer les sacs de plastique transparents rapportés du marché consiste à y faire mariner viandes, volailles et poissons. Mettre les différents ingrédients dans un sac, le refermer et déposer le sac dans un plat au réfrigérateur. On naura quà retourner le sac de temps en temps et à le « masser » pour bien enrober de marinade les aliments.

Commentaires

Mireille L.

5 étoiles 3 avril 2016

Question: serait-il possible de remplacer le sirop d'érable par autre chose? De la mélasse par exemple? Je sais que ce n'est pas la même chose du tout, mais ma sœur n'aime pas le sirop d'érable et comme j'ai déjà eu beaucoup de succès avec cette recette j'aimerais vraiment la refaire. Merci!
Michel B.

5 étoiles 8 février 2016

Recette fait le 7 février . La famille l'a trouvée délicieuse.
johanne d.

4 étoiles 6 février 2016

delicieuse
Sebastien R.

5 étoiles 12 octobre 2015

Un vrai délice.
Maryse V.

5 étoiles 10 janvier 2015

Elles sont délicieuses même si on n'a pas le temps de les faire mariner.
Daniel L.

5 étoiles 18 décembre 2014

J'ai remplacé le raifort par du gingembre et j'ai rajouté de l'ail et depuis ce temps, ma blonde me boude lorsque j'essaye d'autres recettes ;-)
Marguerite P.

5 étoiles 24 mai 2013

très bonne recette, simple à faire et délicieuse
Ariane L.

4 étoiles 28 mars 2012

Très bon, mais ce n'est pas la meilleure recette de côte levé.
Annick J.

5 étoiles 1er avril 2011

Très bonnes ces côtes levées à l'érable. Bien caramélisées! De plus, ça change des côtes levées style b.b.q
Eric F.

3 mars 2011

Succulent , je les ai fais à la mijoteuse pour ensuite les faires caramélisées au four .