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Boeuf froid mariné au sésame
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Préparation
10 min
Cuisson
5 min
Macération
12 h
Portions
8
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 1 Numéro 4
(p. 45)
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs
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valeurs nutritives
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Ingrédients
1,2 kg de faux-filet de boeuf d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
125 ml (1/2 tasse) d'huile de sésame
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre balsamique
4 oignons verts, hachés finement
4 gousses d'ail, hachées finement
Sel et poivre
Roquette
Préparation
Sur le gril du barbecue ou dans une poêle striée anti-adhésive, griller le boeuf à température élevée jusqu'à ce qu'il soit saignant. Saler et poivrer.
Dans un bol, fouetter l'huile, le vinaigre, les oignons verts et l'ail. Ajouter le boeuf et bien enrober. Couvrir et laisser mariner 12 heures au réfrigérateur, en tournant la viande à quelques reprises.
Égoutter la viande et la trancher finement. Disposer sur une assiette en faisant chevaucher légèrement les tranches les unes sur les autres. Arroser du reste de marinade. Garnir le centre de l'assiette de roquette ou de mesclun. Servir froid.
Note personnelle