Potage Argenteuil

Name: Potage Argenteuil
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min

5 stars (42) Évaluer cette recette

Préparation: 10 MIN
Cuisson: 20 MIN
Portions: 4
Se congèle

Choix sain

Ingrédients
Préparation

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur	% valeur quotidienne
Calories 150
Lipides 6.1 g
Saturés 4 g
Sodium (sel) 129 mg
Glucides 18 g
Fibres 2 g
Protéine 6 g

À propos des valeurs nutritives

Accords vins & mets

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Ces vins secs se caractérisent par l'intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

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Référence

Magazine RICARDO

Volume 2 Numéro 3

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Ingrédients

1 oignon, haché grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 litre (4 tasses) d'asperges, coupées en tronçons denviron 2,5 cm (1 po)
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
45 ml (3 c. à soupe) de riz à grain long

Sélectionner tout

Préparation

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter le bouillon et le riz. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des asperges, soit une quinzaine de minutes.
Réduire en purée au mélangeur et passer ensuite le potage dans un tamis fin pour en retirer les fibres restantes. Saler et poivrer.

Note

Vous avez sûrement remarqué que la tige de l'asperge est plus dure que la pointe. Cette dernière demande donc moins de temps de cuisson que la tige. C'est pourquoi il existe des marmites à asperges dans lesquelles on dépose les légumes debout, dans un panier métallique. Celui-ci est plongé dans de l'eau bouillante, ce qui permet une cuisson uniforme. On pourrait faire la même chose en utilisant une boîte de conserve vide, ouverte aux deux bouts. Cuire les asperges debout évite que les têtes ne s'abîment.

Pour conserver les asperges plus longtemps, enveloppez-les dans un linge mouillé, le tout conservé dans un sac en plastique, dans le bas du réfrigérateur.

Commentaires

Joumana E.

5 étoiles 15 juillet 2017

Facile et délicieux potage! Merci Ricardo pour vos recettes!
Colette J.

5 étoiles 13 mars 2017

Délicieux !!! Je fais en grande quantité pour mettre en conserve par la suite avec l'autoclave. À savourer tout au long de l'année.
rollande p.

5 étoiles 23 février 2017

J'ai fait ce potage et il est excellent. Un de mes fils m'a dit que c'était digne d'un grand resto.
Yves B.

5 étoiles 4 janvier 2017

Du velours! Un "choix sain" qui nous fait oublier qu'il faut être raisonnable après le riche temps des fêtes.
Chantal R.

5 étoiles 23 octobre 2016

Excellent potage, toute la famille l'a bien aimé.
Andreanne B.

5 étoiles 22 septembre 2016

Très facile à faire, demande très peu d'ingredients et vraiment délicieux ! Je vais le refaire c'est assuré!
Annie C.

5 étoiles 13 juin 2016

Délicieux. Simple et bon. Ça goûte les asperges. Superbe texture.
Linda F.

5 étoiles 6 juin 2016

Wow !!! tellement bonne :)
Melissa H.

5 étoiles 4 juin 2016

Super bon et très simple à faire. Mais faire attention au sel car déjas salé avec le bouillon.
Claire B.

5 étoiles 31 mai 2016

Délicieux!
Sylvie D.

5 étoiles 22 février 2016

Excellent on a tous adoré, à refaire.
Guylaine P.

5 étoiles 7 février 2016

Vraiment delicieux et facile a faire. Merci pour cette recette.
Lucie L.

5 étoiles 8 décembre 2015

Super bon! A savourer encore et encore!
Chloé C.

5 étoiles 25 juillet 2015

Vraiment facile à faire et super bon! J'ai manqué d'asperges donc j'ai ajouté juste un peu de chou-fleurs. Super!
Anne B.

5 étoiles 5 juillet 2015

Délicieux et si facile à préparer!