Potage Argenteuil
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Potage Argenteuil
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Potage Argenteuil

Préparation
10 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4
Se congèle
Choix sain

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 1 minute.
  2. Ajouter le bouillon et le riz. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des asperges, soit une quinzaine de minutes.
  3. Réduire en purée au mélangeur et passer ensuite le potage dans un tamis fin pour en retirer les fibres restantes. Saler et poivrer.

Note

Vous avez sûrement remarqué que la tige de l'asperge est plus dure que la pointe. Cette dernière demande donc moins de temps de cuisson que la tige. C'est pourquoi il existe des marmites à asperges dans lesquelles on dépose les légumes debout, dans un panier métallique. Celui-ci est plongé dans de l'eau bouillante, ce qui permet une cuisson uniforme. On pourrait faire la même chose en utilisant une boîte de conserve vide, ouverte aux deux bouts. Cuire les asperges debout évite que les têtes ne s'abîment.


Pour conserver les asperges plus longtemps, enveloppez-les dans un linge mouillé, le tout conservé dans un sac en plastique, dans le bas du réfrigérateur.

Commentaires

  1. Simple, peu d’ingrédients mais attention au sel si vous faites votre bouillon avec de Bovril. Je vais faire mon bouillon la prochaine fois.

  2. Facile et délicieux potage! Merci Ricardo pour vos recettes!

  3. Délicieux !!! Je fais en grande quantité pour mettre en conserve par la suite avec l'autoclave. À savourer tout au long de l'année.

  4. J'ai fait ce potage et il est excellent. Un de mes fils m'a dit que c'était digne d'un grand resto.

  5. Du velours! Un "choix sain" qui nous fait oublier qu'il faut être raisonnable après le riche temps des fêtes.

  6. Excellent potage, toute la famille l'a bien aimé.

  7. Très facile à faire, demande très peu d'ingredients et vraiment délicieux ! Je vais le refaire c'est assuré!

  8. Délicieux. Simple et bon. Ça goûte les asperges. Superbe texture.

  9. Wow !!! tellement bonne :)

  10. Super bon et très simple à faire. Mais faire attention au sel car déjas salé avec le bouillon.

  11. Délicieux!

  12. Excellent on a tous adoré, à refaire.

  13. Vraiment delicieux et facile a faire. Merci pour cette recette.

  14. Super bon! A savourer encore et encore!

  15. Vraiment facile à faire et super bon! J'ai manqué d'asperges donc j'ai ajouté juste un peu de chou-fleurs. Super!

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