Ceviche à la diablo
- Préparation 20 min
- Cuisson 15 min
- Réfrigération 30 min
- Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 2 (p. 104)
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
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Catégories
Ingrédients
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CEVICHE
- 375 g (3/4 lb) de filet de flétan très frais, coupés en fines tranches
- 75 ml (1/3 tasse) de jus de lime
- Le zeste râpé de 1/2 lime
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) de poivron rouge, coupé en brunoise (voir note)
- 15 ml (1 c. à soupe) de piment jalapeño, coupé en brunoise
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée
- Sel et poivre
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CHIPS DE TORTILLAS ÉPICÉES
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce tabasco au jalapeño
- Le zeste râpé de 1 lime
- 4 petites tortillas
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GARNITURE
- 1/2 poivron jaune, coupé en fines lanières
- 1 tomate, épépinée et coupée en lanières
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche
Préparation
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CEVICHE