Ceviche à la diablo

Ceviche à la diablo

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min
  • Réfrigération 30 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 5 Numéro 2)
  • Sans oeufs
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix
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Catégories

Ingrédients

  • CEVICHE

    • 375 g (3/4 lb) de filet de flétan très frais, coupés en fines tranches
    • 75 ml (1/3 tasse) de jus de lime
    • Le zeste râpé de 1/2 lime
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
    • 60 ml (1/4 tasse) de poivron rouge, coupé en brunoise (voir note)
    • 15 ml (1 c. à soupe) de piment jalapeño, coupé en brunoise
    • 1 gousse d'ail, hachée finement
    • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée
    • Sel et poivre
  • CHIPS DE TORTILLAS ÉPICÉES

    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce tabasco au jalapeño
    • Le zeste râpé de 1 lime
    • 4 petites tortillas
  • GARNITURE

    • 1/2 poivron jaune, coupé en fines lanières
    • 1 tomate, épépinée et coupée en lanières
    • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche

Préparation

  • CEVICHE

  • CHIPS DE TORTILLAS ÉPICÉES

Note de l'équipe Ricardo

Le terme brunoise signifie couper les légumes en très petits cubes.

Note personnelle