Homard des Îles à la Newburg

Homard des Îles à la Newburg

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 3 (p. 111)
  • Sans noix
  • Sans oeufs
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Ingrédients

    • 4 homards vivants de 454 g (1 lb) chacun
  • SAUCE NEWBURG

    • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
    • 310 ml (1 1/4 tasse) de lait
    • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
    • 60 ml (1/4 tasse) de persil plat ciselé
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
    • 1 pincée de muscade moulue
    • 60 ml (1/4 tasse) de xérès
    • Sel et poivre
  • GARNITURE

    • 225 g (1/2 lb) de champignons, coupés en quartiers
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
    • Le zeste de 1/2 citron
    • Sel et poivre

Préparation

  • SAUCE NEWBURG

  • GARNITURE

Note personnelle

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