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Estouffade de crevettes (ou d'écrevisses)
(1)
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Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Portions
6
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 2 Numéro 3
(p. 90)
Sans noix
Sans oeufs
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valeurs nutritives
Catégories
Ingrédients
3 branches de céleri, hachées
3 oignons, hachés
1 poivron rouge, haché
3 gousses d'ail, hachées
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) de farine
1 kg (2 lb) de crevettes moyennes crues, décortiquées
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché
15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
Tabasco, au goût
Sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
3 à 4 oignons verts, hachés finement
Préparation
Dans une poêle de fonte, faire revenir le céleri, les oignons, le poivron et l'ail dans le beurre à feu moyen jusqu'à tendreté, soit environ 15 minutes. Singer (ajouter la farine) et cuire 1 minute en remuant.
Ajouter les crevettes, le bouillon, la pâte de tomates et les assaisonnements, sauf le persil et les oignons verts. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter le persil et les oignons verts. Remuer et retirer du feu. Rectifier l'assaisonnement. Servir sur un lit de riz nature.
Note personnelle