Estouffade de crevettes (ou d'écrevisses)
- Préparation 20 min
- Cuisson 30 min
- Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 2 Numéro 3 (p. 90)
- Sans noix
- Sans oeufs
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Ingrédients
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- 3 branches de céleri, hachées
- 3 oignons, hachés
- 1 poivron rouge, haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 1 kg (2 lb) de crevettes moyennes crues, décortiquées
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
- 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
- Tabasco, au goût
- Sel et poivre
- 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
- 3 à 4 oignons verts, hachés finement