Estouffade de crevettes (ou d'écrevisses)

Ingrédients

• • 3 branches de céleri, hachées
  • 3 oignons, hachés
  • 1 poivron rouge, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 1 kg (2 lb) de crevettes moyennes crues, décortiquées
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
  • Tabasco, au goût
  • Sel et poivre
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
  • 3 à 4 oignons verts, hachés finement