Pâtés au poulet en ramequins

• 1 oignon, haché finement
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 75 ml (1/3 tasse) de beurre
• 90 ml (6 c. à soupe) de farine tout usage
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• 500 ml (2 tasses) de poulet cuit coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
• 250 ml (1 tasse) de carottes, pelées, coupées en dés et blanchies
• 125 ml (1/2 tasse) de petits pois surgelés, blanchis
• 5 ml (1 c. à thé) d'estragon frais (facultatif)
• 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette fraîche ciselée
• Sel et poivre
• 1/2 boîte de 411 g de pâte feuilletée, du commerce

Pour faire dorer

• 1 oeuf, légèrement battu
• 30 ml (2 c. à soupe) de lait