Potage Bloody Mary

Name: Potage Bloody Mary
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 2 gousses d'ail, hachées; 2 branches de céleri, hachées; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de céleri; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates de Californie (de type Pastene); 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet; Sel et poivre; Tabasco rouge ou vert, au goût; 5 tranches de citron; Sel de céleri; 4 branches de coeur de céleri, avec leurs feuilles; Poivre concassé; 20 ml (4 c. à thé) de vodka (facultatif)

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Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 3 Numéro 1 (p. 49)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 branches de céleri, hachées
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de céleri
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates de Californie (de type Pastene)
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- Sel et poivre
- Tabasco rouge ou vert, au goût
Garniture
- 5 tranches de citron
- Sel de céleri
- 4 branches de coeur de céleri, avec leurs feuilles
- Poivre concassé
- 20 ml (4 c. à thé) de vodka (facultatif)

Préparation

- Dans une casserole, attendrir l'oignon, l'ail, le céleri et les graines de céleri dans le beurre pendant 2 minutes. Ajouter les tomates et le bouillon. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu moyen.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée puis la passer au tamis. Ajouter le tabasco et rectifier l'assaisonnement.
- Humecter le bord de 4 bols à soupe avec une petite tranche de citron. Déposer du sel de céleri dans une soucoupe et y tourner les bols, comme pour un Bloody Mary.
- Répartir le potage dans les bols. Garnir dune branche de céleri et dune tranche de citron. Poivrer. Verser 5 ml (1 c. à thé) de vodka au centre de chaque bol destiné à un adulte.
- Servir aussitôt.

Note de l'équipe Ricardo

Se congèle.

J'aime les tomates de Californie en boîte de marque Pastene parce que c'est un mélange de purée et de morceaux de tomates. C'est presque déjà une sauce ou une soupe en soi. Si vous ne les trouvez pas, vous pouvez utiliser des tomates en dés en conserve. Il faudra toutefois augmenter un peu le temps de cuisson pour obtenir une belle consistance épaisse.

Note personnelle

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