Name: Saumon farci aux légumes et au fromage
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 filets de saumon de 450 g (1 lb) chacun, sans la peau; 90 g (3/4 tasse) de carotte coupée en fin julienne (environ 1 carotte moyenne); 70 g (3/4 tasse) de blanc de poireau, coupé en fine julienne (environ1 poireau); 40 g (1 1/2 tasse) de bébés épinards, hachés; 1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en fine julienne; 75 g (3/4 tasse) de mozzarella râpée; Huile d'olive, pour badigeonner; Quartiers de citron, pour le service; 1 jaune d'oeuf; 1/2 lime, pour le jus; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive, chaude

Préparation

- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Déposer un premier filet de saumon sur la plaque. Saler et poivrer.
- Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Étaler sur le poisson. Couvrir du deuxième filet de saumon. À l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile . Saler et poivrer. Ficeler pour donner au poisson la forme d'un rôti. Cuire au four de 25 à 30 minutes.
Sauce à la lime
- Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf, le jus de lime et la moutarde. Tout en fouettant, verser l'huile en filet. Saler et poivrer. Servir tiède.
- Sur un plan de travail, couper le saumon en tranches. Accompagner de riz au jasmin, de quartiers de citron et de la sauce à la lime.

Saumon farci aux légumes et au fromage

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Ingrédients

Sauce à la lime

Préparation

Sauce à la lime

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !