Saumon farci aux légumes et au fromage

Name: Saumon farci aux légumes et au fromage
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 filets de saumon de 500 g (1 lb) chacun, la peau enlevée; Sel et poivre; 180 ml (3/4 tasse) de blanc de poireau, coupé en julienne fine (environ1 poireau); 180 ml (3/4 tasse) de carotte, coupée en julienne fine (environ 1 carotte moyenne); 1/2 poivron rouge, coupé en julienne fine; 375 ml (1 1/2 tasse) d'épinards parés, nettoyés et hachés; 180 ml (3/4 tasse) de mozzarella râpée; Huile dolive; Ficelle de boucher; Riz au jasmin (voir recette); Quartiers de citron; 1 jaune d'oeuf; Le jus de 1/2 lime; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive, chaude

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Préparation 20 MIN

Cuisson 35 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

2 filets de saumon de 500 g (1 lb) chacun, la peau enlevée
Sel et poivre
180 ml (3/4 tasse) de blanc de poireau, coupé en julienne fine (environ1 poireau)
180 ml (3/4 tasse) de carotte, coupée en julienne fine (environ 1 carotte moyenne)
1/2 poivron rouge, coupé en julienne fine
375 ml (1 1/2 tasse) d'épinards parés, nettoyés et hachés
180 ml (3/4 tasse) de mozzarella râpée
Huile dolive
Ficelle de boucher
Riz au jasmin (voir recette)
Quartiers de citron

Sauce à la lime

1 jaune d'oeuf
Le jus de 1/2 lime
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive, chaude

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Déposer un premier filet de saumon sur la plaque. Saler et poivrer.
Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Étaler sur le poisson. Couvrir du deuxième filet de saumon. Badigeonner d'huile d'olive. Saler et poivrer. Ficeler pour donner au poisson la forme d'un rôti. Cuire au four de 25 à 30 minutes.
Couper en tranches. Servir avec le riz au jasmin et accompagner de quartiers de citron ou de la sauce à la lime.

Sauce à la lime

Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf, le jus de lime et la moutarde.
Tout en fouettant, verser l'huile en filet.
Saler et poivrer. Servir tiède.

Note

Nous avons créé cette recette en nous assurant qu'il vous reste assez de saumon et de riz pour confectionner d'autres plats. Avec le reste du poisson (environ 250 ml ou 1 tasse), préparez les vols-au-vent au saumon, aux crevettes et au citron. Gardez également la moitié du riz au jasmin, sans l'assaisonner de beurre et de fines herbes, pour accompagner le sauté de tofu et de légumes au cari rouge.