Recettes  

Saumon farci aux légumes et au fromage

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 35 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Sauce à la lime

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Déposer un premier filet de saumon sur la plaque. Saler et poivrer.
  3. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Étaler sur le poisson. Couvrir du deuxième filet de saumon. Badigeonner d'huile d'olive. Saler et poivrer. Ficeler pour donner au poisson la forme d'un rôti. Cuire au four de 25 à 30 minutes.
  4. Couper en tranches. Servir avec le riz au jasmin et accompagner de quartiers de citron ou de la sauce à la lime.

Sauce à la lime

  1. Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf, le jus de lime et la moutarde.
  2. Tout en fouettant, verser l'huile en filet.
  3. Saler et poivrer. Servir tiède.

Note

Nous avons créé cette recette en nous assurant qu'il vous reste assez de saumon et de riz pour confectionner d'autres plats. Avec le reste du poisson (environ 250 ml ou 1 tasse), préparez les vols-au-vent au saumon, aux crevettes et au citron. Gardez également la moitié du riz au jasmin, sans l'assaisonner de beurre et de fines herbes, pour accompagner le sauté de tofu et de légumes au cari rouge.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.