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Quesadillas à la dinde, salsa de tomates et avocats
(9)
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Préparation
25 min
Cuisson
15 min
Portions
4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 1
(p. 110)
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
Salsa
4 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés
2 avocats, parés et coupés en dés
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
30 ml (2 c. à soupe) d'huile dolive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Sauce Tabasco au goût
Sel et poivre
PURÉE DE HARICOTS
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs
60 ml (1/4 tasse) d'eau
Poivre
GARNITURE
3 oignons verts, émincés
2 gousses d'ail, hachées finement
60 ml (1/4 tasse) d'huile dolive
500 ml (2 tasses) de dinde cuite hachée (reste du congélateur)
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
Sel et poivre
8 tortillas de 20 cm (8 po)
60 ml (1/4 tasse) d'huile dolive
500 ml (2 tasses) de cheddar râpé
Huile d'olive supplémentaire
Préparation
SALSA
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au froid.
PURÉE DE HARICOTS
Rincer et égoutter les haricots. Les réduire en purée au robot avec l'eau. Poivrer et réserver.
GARNITURE
Dans une poêle, faire revenir les oignons verts et l'ail dans l'huile. Ajouter la dinde, la poudre de chili, l'origan et mélanger jusqu'à ce que tout soit chaud. Saler et poivrer. Retirer du feu.
Tartiner une tortilla de 60 ml (1/4 tasse) de purée de haricots puis couvrir de 125 ml (1/2 tasse) du mélange de dinde et terminer en couvrant de 125 ml (1/2 tasse) de fromage. Couvrir d'une seconde tortilla et presser. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les quesadillas environ 5 minutes de chaque côté à feu moyen doux dans l'huile dolive supplémentaire. Placer les quesadillas sur une planche à découper et les tailler en pointes.
Accompagner de salsa. Délicieux aussi avec la crème sure.
Note personnelle