Quesadillas à la dinde, salsa de tomates et avocats
Préparation
25 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4

Quesadillas à la dinde, salsa de tomates et avocats

Ingrédients

    Salsa

  • 4 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés
  • 2 avocats, parés et coupés en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile dolive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • Sauce Tabasco au goût
  • Sel et poivre

    PURÉE DE HARICOTS

  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs
  • 60 ml (1/4 tasse) d'eau
  • Poivre

    GARNITURE

  • 3 oignons verts, émincés
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile dolive
  • 500 ml (2 tasses) de dinde cuite hachée (reste du congélateur)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
  • 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
  • Sel et poivre
  • 8 tortillas de 20 cm (8 po)
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile dolive
  • 500 ml (2 tasses) de cheddar râpé
  • Huile d'olive supplémentaire

Préparation

SALSA

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au froid.

PURÉE DE HARICOTS

  1. Rincer et égoutter les haricots. Les réduire en purée au robot avec l'eau. Poivrer et réserver.

GARNITURE

  1. Dans une poêle, faire revenir les oignons verts et l'ail dans l'huile. Ajouter la dinde, la poudre de chili, l'origan et mélanger jusqu'à ce que tout soit chaud. Saler et poivrer. Retirer du feu.
  2. Tartiner une tortilla de 60 ml (1/4 tasse) de purée de haricots puis couvrir de 125 ml (1/2 tasse) du mélange de dinde et terminer en couvrant de 125 ml (1/2 tasse) de fromage. Couvrir d'une seconde tortilla et presser. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les quesadillas environ 5 minutes de chaque côté à feu moyen doux dans l'huile dolive supplémentaire. Placer les quesadillas sur une planche à découper et les tailler en pointes.
  3. Accompagner de salsa. Délicieux aussi avec la crème sure.