Potage de petits pois aux pignons

Name: Potage de petits pois aux pignons
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 85 g (3 oz) de pancetta hachées; 4 échalotes françaises, hachées; 30 g (1/4 tasse) de pignons (noix de pin), grillés; 2 gousses d'ail, hachées; 600 g (4 tasses) de petits pois surgelés; 1,25 litre ( 5 tasses ) de bouillon de poulet; 15 g (1/2 tasse) de persil frais, haché; Quelques croûtons, pour le service

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Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Portions 6

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 1 Numéro 2 (p. 10)

Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 85 g (3 oz) de pancetta hachées
- 4 échalotes françaises, hachées
- 30 g (1/4 tasse) de pignons (noix de pin), grillés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 600 g (4 tasses) de petits pois surgelés
- 1,25 litre ( 5 tasses ) de bouillon de poulet
- 15 g (1/2 tasse) de persil frais, haché
- Quelques croûtons, pour le service

Préparation

- Dans une casserole à feu moyen-élevé, cuire la pancetta, les échalotes, les pignons et l'ail 2 minutes. Ajouter les petits pois et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le persil.
- Au mélangeur, réduire le potage en purée lisse. Saler et poivrer. Remettre dans la casserole pour réchauffer, au besoin.
- Servir le potage dans des bols. Garnir de croûtons.

Note personnelle

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Potage de petits pois aux pignons

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