Soupe au poulet et aux poireaux (Cock-a-Leekie)

Soupe au poulet et aux poireaux (Cock-a-Leekie)

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 1 h 30 min
  • Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 1 Numéro 2
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Dumplings

Préparation

  • Dumplings

Note de l'équipe Ricardo

J'avais une voisine anglaise qui préparait souvent un cock-a-leekie. Les parfums de soupe au poulet (cock) et au poireau (leek) se répandaient jusque chez moi. Il n'y a pas vraiment de traduction pour cette soupe écossaise assez consistante. Elle demeure peu connue des Québécois. D'abord, elle inquiète par sa composition: poulet, pruneaux et orge. Puis, plusieurs recettes demandent de préparer des dumplings, de petites boulettes de pâte au gruau qui cuiront dans le bouillon pour y échapper un bouquet d'arômes et un peu d'amidon, ce qui ajoute à la consistance. Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet.

Vous souhaitez gagner du temps en préparant cette recette? Trouvez le bouillon de poulet RICARDO, dans les épiceries IGA.

Note personnelle