Soupe asiatique à la coriandre

Soupe asiatique à la coriandre

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  • Préparation 30 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 1 Numéro 2 (p. 12)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Ingrédients

    • 3 branches de bok choy
    • 1,25 litres (5 tasses) de bouillon de poulet
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sherry (facultatif)
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
    • 3 oignons verts, hachés
    • Sambal oelek ou de la Harissa au goût
    • 250 ml (1 tasse) de champignons tranchés
    • 250 ml (1 tasse) de crevettes nordiques
    • lanières de poulet cuit
    • 1/4 de paquet de 454 g de vermicelles de riz
    • 250 ml (1 tasse) de fèves germées
    • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, ciselée

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Le sambal oelek est une pâte de piment frais à laquelle on a ajouté du sel et du vinaigre. On l'utilise beaucoup en Asie. Quant à la harissa, c'est aussi un condiment à base de piment utilisé au Moyen-Orient et en Afrique du Nord. Elle comporte des assaisonnements tels que l'ail, des épices, de la menthe, du carvi et d'autres épices. La saveur des deux condiments est très différente et tout aussi « piquantes » lune que l'autre. Chacune a ses adeptes.

Note personnelle