Soupe asiatique à la coriandre
Préparation
30 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
4

Soupe asiatique à la coriandre

Ingrédients

  • 3 branches de bok choy
  • 1,25 litres (5 tasses) de bouillon de poulet
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sherry (facultatif)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
  • 3 oignons verts, hachés
  • Sambal oelek ou de la Harissa au goût
  • 250 ml (1 tasse) de champignons tranchés
  • 250 ml (1 tasse) de crevettes nordiques
  • lanières de poulet cuit
  • 1/4 de paquet de 454 g de vermicelles de riz
  • 250 ml (1 tasse) de fèves germées
  • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, ciselée

Préparation

  1. Ciseler la partie la plus verte du bok choy. Couper la partie blanche et charnue en trois sur la longueur. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, l'ail, le sherry, la sauce soya, le jus de lime, le gingembre, les oignons verts, le sambal oelek, les champignons et le bok choy (parties blanche et verte).
  3. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté du bok choy.
  4. Ajouter les crevettes, les vermicelles de riz et les fèves germées. Laisser mijoter doucement 2 à 3 minutes. Garnir chaque bol de coriandre fraîche.

Note

Le sambal oelek est une pâte de piment frais à laquelle on a ajouté du sel et du vinaigre. On l'utilise beaucoup en Asie. Quant à la harissa, c'est aussi un condiment à base de piment utilisé au Moyen-Orient et en Afrique du Nord. Elle comporte des assaisonnements tels que l'ail, des épices, de la menthe, du carvi et d'autres épices. La saveur des deux condiments est très différente et tout aussi « piquantes » lune que l'autre. Chacune a ses adeptes.