Chutney à la mangue

Chutney à la mangue

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 20 min
  • Rendement 6 bocaux de 250 ml (1 tasse)
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 1 Numéro 5 (p. 61)
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Ingrédients

    • 15 ml (1 c. à soupe) de piment de la Jamaïque
    • 250 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre
    • 210 g (1 tasse) de cassonade
    • 200 g (1 1/2 tasse) d'oignons perlés, pelés
    • 3 ou 4 mangues, pelées et coupées en dés
    • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
    • 2 branches de céleri, coupées en dés
    • 45 g (1/3 tasse) de raisins secs
    • 25 g (3 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 1 orange, le zeste râpé finement et le jus
    • 1 pincée de clou de girofle moulu
    • 1 pincée de piment de Cayenne

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Placer les couvercles (disques) dans une petite casserole. Couvrir d'eau. Chauffer jusqu'à frémissement. Placer une grille dans le fond d'une grande casserole. Y déposer les bocaux et les remplir d'eau. Chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement. Mettre au bac brun les pelures des oignons, de l'ail, de l'orange et des mangues, avec les noyaux. Aussi les graines et le pédoncule du poivron.

Note personnelle