Name: Chutney à la mangue
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 bocaux de 250 ml (1 tasse)
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de piment de la Jamaïque; 250 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre; 210 g (1 tasse) de cassonade; 200 g (1 1/2 tasse) d'oignons perlés, pelés; 3 ou 4 mangues, pelées et coupées en dés; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés; 2 branches de céleri, coupées en dés; 45 g (1/3 tasse) de raisins secs; 25 g (3 c. à soupe) de gingembre frais, râpé; 2 gousses d'ail, hachées; 1 orange, le zeste râpé finement et le jus; 1 pincée de clou de girofle moulu; 1 pincée de piment de Cayenne; Sel et poivre

Note de l'équipe Ricardo

Placer les couvercles (disques) dans une petite casserole. Couvrir d'eau. Chauffer jusqu'à frémissement. Placer une grille dans le fond d'une grande casserole. Y déposer les bocaux et les remplir d'eau. Chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement. Mettre au bac brun les pelures des oignons, de l'ail, de l'orange et des mangues, avec les noyaux. Aussi les graines et le pédoncule du poivron.

Chutney à la mangue

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Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !