Name: Bouchées de bavette tiède au paprika et à la lime
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 2 oignons verts, hachés; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce au poisson (Nuoc Nam); 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 2 gousses d'ail, hachées; Le zeste râpé de 1 lime; 15 ml (1 c. à soupe) de paprika hongrois; 1 morceau de 350 g (3/4 lb) de bavette de boeuf; 1 oignon vert, haché; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz; 45 ml (3 c. à soupe) de miel; Le jus de 1/2 lime; 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé; 1 pincée de curcuma moulu; Sel et poivre; 24 petites brochettes de bois d'environ 10 cm (4 po)

Préparation

MARINADE
- Dans un plat en verre, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien l'enrober de la marinade. Couvrir et réfrigérer environ 24 heures.
SAUCE
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
- Égoutter la viande. Dans une poêle striée légèrement huilée ou sur le barbecue préchauffé, cuire la bavette de chaque côté jusqu'à la cuisson saignante ou au degré de cuisson désirée. Laisser tiédir environ 5 minutes.
- Trancher la bavette en environ 24 fines tranches, dans le sens contraire des fibres. Comme la bavette est une viande filandreuse, enfiler les lanières de viande sur les brochettes en les entortillant légèrement au fur et à mesure. Elles tiendront plus facilement. Servir immédiatement dans un plat avec la sauce.

Bouchées de bavette tiède au paprika et à la lime

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Ingrédients

MARINADE

SAUCE

Préparation

MARINADE

SAUCE

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !