Name: Quiche à la betterave et au fromage feta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 2 betteraves jaunes; 2 betteraves rouges; 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; Une pincée de sel; 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes; 30 ml (2 c. à soupe) d'eau glacée, environ; 125 g (1 1/4 tasse) de fromage feta coupé en petits dés; 310 ml (1 1/4 tasse) de crème 15 %; 2 oeufs, légèrement battus; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Envelopper individuellement les betteraves de papier d'aluminium. Cuire au four environ 1 h 15 ou jusqu'à ce quelles soient tendres. Laisser tiédir. Peler et couper en tranches de 1/2 cm (1/4 po). Réserver.
Croûte
- Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte. Foncer un plat à quiche de 25 cm (10 po) à fond amovible. Réfrigérer 30 minutes.
- Placer la grille dans le bas du four.
- Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de fromage feta, la crème, les oeufs et la ciboulette. Saler et poivrer. Verser la préparation dans l’abaisse. Y étaler les betteraves en rosace en alternant les couleurs. Parsemer du reste de fromage.
- Cuire au four environ 45 minutes. Laisser reposer environ 10 minutes avant de servir.
- Délicieux chaud ou tiède.

Quiche à la betterave et au fromage feta

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Ingrédients

Croûte

Garniture

Préparation

Croûte

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !