Quiche à la betterave et au fromage feta

Préparation

• • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  • Envelopper individuellement les betteraves de papier d'aluminium. Cuire au four environ 1 h 15 ou jusqu'à ce quelles soient tendres. Laisser tiédir. Peler et couper en tranches de 1/2 cm (1/4 po). Réserver.

• Croûte

  • Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.
  • Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte. Foncer un plat à quiche de 25 cm (10 po) à fond amovible. Réfrigérer 30 minutes.
  • Placer la grille dans le bas du four.
  • Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de fromage feta, la crème, les oeufs et la ciboulette. Saler et poivrer. Verser la préparation dans l’abaisse. Y étaler les betteraves en rosace en alternant les couleurs. Parsemer du reste de fromage.
  • Cuire au four environ 45 minutes. Laisser reposer environ 10 minutes avant de servir.
  • Délicieux chaud ou tiède.