Name: Quiche à la betterave et au fromage feta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 2 betteraves jaunes; 2 betteraves rouges; 310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; Une pincée de sel; 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes; 30 ml (2 c. à soupe) d'eau glacée, environ; 310 ml (1 1/4 tasse) de fromage feta coupé en petits dés; 310 ml (1 1/4 tasse) de crème 15 %; 2 oeufs, légèrement battus; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée; Sel et poivre

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Envelopper individuellement les betteraves de papier d'aluminium. Cuire au four environ 1 h 15 ou jusqu'à ce quelles soient tendres. Laisser tiédir. Peler et couper en tranches de 1/2 cm (1/4 po). Réserver.

Croûte

Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte. Foncer un plat à quiche de 25 cm (10 po) à fond amovible. Réfrigérer 30 minutes.
Placer la grille dans le bas du four.
Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de fromage feta, la crème, les oeufs et la ciboulette. Saler et poivrer. Verser la préparation dans l’abaisse. Y étaler les betteraves en rosace en alternant les couleurs. Parsemer du reste de fromage.
Cuire au four environ 45 minutes. Laisser reposer environ 10 minutes avant de servir.
Délicieux chaud ou tiède.

Commentaires

Fanny G.

4 étoiles 5 août 2019

Ça fait changement!
Erika D.

5 étoiles 28 novembre 2018

Absolument délicieux!!
Marie-Charlotte C.

5 étoiles 22 janvier 2018

Comment conseillez vous de la congeler ? Merci
Virginie M.

5 étoiles 10 avril 2016

Bonjour Ricardo, Cette quiche est excellente. Par contre, je l'ai fait deux fois avec le moule à quiche à fond amovible Ricardo, et la quiche coule dans le fond du four? La deuxième fois, afin d'éviter ce problème, j'ai mis un papier parchemin dans le fond du moule et j'ai précuit la pâte à tarte 20 minutes.... Or, elle a encore coulé? Que dois-je faire? Merci.
Camille B.

5 étoiles 1er avril 2016

Original et délicieux, à essayer !
Joane N.

18 janvier 2016

Bonjour, je me demande pourquoi les bords et le fond de ma croûte sont cuits mais pas le milieu... la pâte est molle ... Pourtant j'ai laissé la quiche au four durant 55 minutes! Merci
Ricardocuisine
25 janvier 2016

Bonjour. Pour une cuisson parfaite de la pâte, placer la quiche sur la grille du bas. Les moules en aluminium pâles sont déconseillés. Préférez le pyrex, la céramique et les moules foncés. Bonne chance.
Joane N.

17 janvier 2016

Bonjour ! Je suis nouvelle dans le domaine de la cuisine. J'ai commencé et je continuerai avec Ricardo, car les recettes sont simples et délicieuses. Pour cette recette j'ai eu de la difficulté: ma croûte est cuite sur les rebords et à la base, mais l'intérieur est pâteux. Pourtant, je l'ai laissée au four durant 55 minutes...! Quel est le problème? Merci !
Karine L.

5 étoiles 10 novembre 2015

J'étais sceptique....mais j'ai été confondue!!! Excellent!!!!
nathalie c.

5 étoiles 31 octobre 2015

Absolument délicieux!
Karen B.

5 étoiles 9 avril 2015

C'est tellement facile faire une croute dans le robot culinaire! Je me suis amuse et j'ai fait quatre croute, incluant 2 avec du ble entier. J'ai aussi achete des bettraves pre-cuites (j'en ai pas trouve de jaune) pour diminuer le temps de preparation. La recette etait tres bonne, mais la prochaine fois, je les couperais en cubes pour avoir un melange de tout dans ma bouchee.
Rachel C.

3 étoiles 7 janvier 2015

Je n'ai pas aimé..c'était plutôt mou
Louise S.

5 étoiles 2 décembre 2014

Délicieux, tout le monde en redemande
Marie-Claude P.

5 étoiles 28 janvier 2014

Oulala que j'aime cette quiche! J'utilise les croûtes rondes congelées et je fais deux quiches à la fois avec environ 10 oeufs. À la fruiterie 440 il y a des betteraves rouges et jaunes en vrac.
Elyse P.

5 étoiles 12 novembre 2013

Mon amoureux m'a dit: Can I get some more? Très, très bon. Par contre, j'ai fait cuire la pâte à tarte une vingtaine de minutes à 400F avant d'y mettre la préparation aux oeufs. J'ai ajouté un peu de fécule de maïs à la préparation aux oeufs pour l'épaissir. On s'est régalés!!
nathalie c.

21 septembre 2013

SVP à quelle température se fait la cuisson finale?