Carottes glacées

Name: Carottes glacées
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 12 petites carottes fanes, pelées (ou 8 grosses coupées en 2 sur la longueur) (voir note); 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette fraîche, ciselée; Sel et poivre

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Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Portions 4

Paru dans le livre Potager

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 12 petites carottes fanes, pelées (ou 8 grosses coupées en 2 sur la longueur) (voir note)
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette fraîche, ciselée
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une grande poêle, porter à ébullition le bouillon et les carottes. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter doucement de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce quelles soient al dente. Retirer le couvercle et laisser réduire presque à sec. Ajouter le beurre et le miel et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que les carottes soient glacées. Rectifier l'assaisonnement.
- Déposer les carottes dans un plat de service et parsemer de ciboulette. Délicieux avec les grillades de viande, le poisson et la volaille.

Note de l'équipe Ricardo

Pour une jolie présentation, conservez 2,5 cm (1 po) de fanes (feuillage). Et profitez-en pour varier les couleurs des carottes: jaunes, orange, blanches, rouges.

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Note personnelle

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