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Salade autrement (Panna cotta à la laitue)
Salade autrement (Panna cotta à la laitue)
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Salade autrement (Panna cotta à la laitue)

Préparation
30 MIN
Cuisson
5 MIN
Réfrigération
4 H
Portions
4
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Ingrédients

Panna cotta

Garniture

Préparation

Panna cotta

  1. Dans une casserole, faire revenir le poireau dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Ajouter la crème et porter à ébullition. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Ajouter la laitue et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
  2. Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.
  3. Au mélangeur, réduire le mélange de laitue en purée lisse. Passer au tamis. Ajouter la gélatine en remuant à l'aide d'un fouet et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Saler et poivrer.
  4. Huiler légèrement 4 petits pots à confiture d'une contenance de 125 ml (1/2 tasse) ou des ramequins. Y répartir le mélange de panna cotta. Laisser tiédir. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer de 4 à 6 heures.

Garniture

  1. Dans un bol, mélanger les tomates, l'échalote, le jus de lime, l'huile et le persil. Saler et poivrer.
  2. Passer un couteau tout autour pour démouler les panna cotta. Répartir la garniture sur les panna cotta en la laissant déborder légèrement. Garnir de croûtons.

Note

La salade autrement

Tous les ingrédients d'une salade classique, dans une présentation parfaitement originale. La frisée devient flan crémeux et les légumes, garniture croquante. Une entrée rafraîchissante!

Commentaires

  1. C'est vraiment délicieux. Quelle belle présentation! Parfait pour impressionner la visite! Très frais. Je ne l'ai pas passé au tamis parce que rien n'en coulait. Et sincèrement, ça ne paraissait pas.

  2. Absolument délicieux et très beau! Léger, frais. Quoi demander de plus! Je ne l'ai pas passée au tamis afin de conserver toutes les fibres et c'était très réussi. Même les enfants ont aimé. À refaire, à refaire......

  3. Goût léger et frais. La panna cotta était belle et la présentation générale de ce plat revisité a fait grande sensation auprès de mes invités!!! Tous ont adorés! À refaire par chaude soirée d'été...

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