Name: Salade autrement (Panna cotta à la laitue)
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de blanc de poireau, émincé (environ 1 poireau); 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 10 %; 500 ml (2 tasses) de laitue frisée hachée tassée; 10 ml (2 c. à thé) de gélatine; 30 ml (2 c. à soupe) d'eau; Sel et poivre; 15 tomates cerises, coupées en quartiers; 1 petite échalote française, tranchée très finement; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive; 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de persil plat; 12 à 16 petits croûtons de pain grillé; Sel et poivre

Ingrédients

Panna cotta

500 ml (2 tasses) de blanc de poireau, émincé (environ 1 poireau)
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
375 ml (1 1/2 tasse) de crème 10 %
500 ml (2 tasses) de laitue frisée hachée tassée
10 ml (2 c. à thé) de gélatine
30 ml (2 c. à soupe) d'eau
Sel et poivre

Garniture

15 tomates cerises, coupées en quartiers
1 petite échalote française, tranchée très finement
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de persil plat
12 à 16 petits croûtons de pain grillé
Sel et poivre

Préparation

Panna cotta

Dans une casserole, faire revenir le poireau dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Ajouter la crème et porter à ébullition. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Ajouter la laitue et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.
Au mélangeur, réduire le mélange de laitue en purée lisse. Passer au tamis. Ajouter la gélatine en remuant à l'aide d'un fouet et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Saler et poivrer.
Huiler légèrement 4 petits pots à confiture d'une contenance de 125 ml (1/2 tasse) ou des ramequins. Y répartir le mélange de panna cotta. Laisser tiédir. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer de 4 à 6 heures.

Garniture

Dans un bol, mélanger les tomates, l'échalote, le jus de lime, l'huile et le persil. Saler et poivrer.
Passer un couteau tout autour pour démouler les panna cotta. Répartir la garniture sur les panna cotta en la laissant déborder légèrement. Garnir de croûtons.

Note de l'équipe Ricardo

La salade autrement

Tous les ingrédients d'une salade classique, dans une présentation parfaitement originale. La frisée devient flan crémeux et les légumes, garniture croquante. Une entrée rafraîchissante!

Salade autrement (Panna cotta à la laitue)

Catégories

Ingrédients

Panna cotta

Garniture

Préparation

Panna cotta

Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !