Soupe froide de laitue et craquelins à la César

Soupe froide de laitue et craquelins à la César

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 40 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 4 (p. 19)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs
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Catégories

Ingrédients

  • SOUPE FROIDE

    • 1 blanc de poireau, haché
    • 1 oignon, haché
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
    • 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
    • 1,25 litre (5 tasses) de laitue romaine hachée (environ 1 laitue)
    • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature (au moins à 2 %)
    • Sel et poivre
  • CRAQUELINS

    • Le zeste de 1 citron
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 5 ml (1 c. à thé) de pâte d'anchois
    • 1 gousse d'ail, hachée finement
    • 2 tortillas de 25 cm (10 po)
    • 60 ml (1/4 tasse) de parmigiano reggiano râpé
    • Sel et poivre

Préparation

  • SOUPE FROIDE

  • CRAQUELINS

Note de l'équipe Ricardo

Cette soupe est tout aussi délicieuse chaude. Il faut toutefois porter une attention particulière à l'assaisonnement puisque le froid atténue les saveurs.

Note personnelle

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