Foie de veau aux pommes
Retour
Foie de veau aux pommes
Afficher en mode plein écran

Foie de veau aux pommes

Préparation
20 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer la moitié du beurre à feu moyen-élevé. Y cuire les échalotes et les pommes environ 5 minutes.
  2. Ajouter le sirop d'érable et la moutarde à l'ancienne. Poursuivre la cuisson quelques minutes. Retirer la préparation de la poêle. Réserver.
  3. Dans une grande assiette, mélanger la farine, le sel et le poivre. Fariner les tranches de foie de veau.
  4. Dans la même poêle, chauffer le reste du beurre à feu moyen. Y sauter le foie environ 2 minutes de chaque côté selon l'épaisseur, jusqu'à cuisson rosée.
  5. Saler, poivrer et réserver au chaud.
  6. Déglacer la poêle avec le calvados, flamber. Ajouter la crème et la préparation de pommes. Réchauffer et rectifier l'assaisonnement.
  7. Accompagner le foie de veau de la sauce aux pommes. Délicieux avec une bonne purée de pommes de terre.

Note

On pourra remplacer le calvados par du vin blanc ou du bouillon de poulet. Si on opte pour le calvados, sachez que pour flamber, il suffit de réchauffer l'alcool dans une louche de métal posée sur l'élément chauffant chaud de la cuisinière. Verser l'alcool sur la préparation. Approcher aussitôt une longue allumette allumée tout près de la préparation et faire flamber. Laisser brûler.

Commentaires

  1. Excellent même sans la sauce au vin blanc et crème, seulement avec pommes/moutarde/sirop d'érable. Ça change agréablement des tranches de foie simples cuites à la poèle !

  2. Excellent ! J'ai ajouté persil frais avant de servir, ma recette préférée pour le foi à l'avenir. Merci Équipe Ricardo

  3. Délicieux

  4. Super ! Facile à faire, je ne suis pas un bon cuisinier mais j'apprécie toujours tes recettes Ricardo ! Celle-ci particulièrement. en 10 minutes, je me suis régalé !

  5. Première fois que je mangeais du foie... Et ce ne sera pas la dernière fois! En Ricardo, j'ai la foi!

  6. Excellente recette, nous avons remplacé le Calvados par du brandy et n'avons pas fait flamber.

  7. Recette parfaite pour faire aimer le foie à quiconque le rebute. Merci pour cette recette.

  8. Je n'avais pas de pommes, j'ai alors pris mes poires. Vraiment délicieux!

  9. Une recette toute simple et fort délicieuse! J'ai utilise des pommettes au lieu des pommes vertes et ce fut un succès. Merci chef!

  10. Est-ce que cette sauce serait bonne sur un mignon de veau garnis de foie gras?

  11. Accompagnements délicieux qui se marient très bien au goût du foi de veau

  12. Un accompagnement délicieux avec le foie veau. Bravo Ricardo encore une fois!

  13. C'est délicieux!

  14. Vraiment simplement délicieux ;p

  15. Puis-je remplacer la crème par du lait ou du yogourt nature?

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum