Name: Salade tiède de pommes de terre et d'escargots
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 12 pommes de terre grelots; 115 g (1/4 lb) de champignons shiitakes sans la queue, coupés en quartiers; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès ou de vin rouge; 1 échalote française, émincée; 3 gousses d'ail, hachées; 2 boîtes de 115 g chacune d'escargots, rincés et égouttés; 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon; 30 ml (2 c. à soupe) de cerfeuil ou d'aneth ciselé; 30 g (1 tasse) de cresson

Préparation

- Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et couper en deux. Réserver.
- Entre-temps, dans une poêle à feu élevé, dorer les shiitakes dans l'huile. Saler et poivrer. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter les échalotes et cuire 2 minutes en remuant. Ajouter l'ail et les escargots. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Saler et poivrer.
- Dans un grand bol, mélanger au fouet la mayonnaise et la moutarde. Ajouter les pommes de terre, le mélange d'escargots et le cerfeuil. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le cresson et mélanger délicatement. Servir tiède ou froid.

Salade tiède de pommes de terre et d'escargots

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !