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Risotto aux restes du frigo
Risotto aux restes du frigo
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Risotto aux restes du frigo

5 stars (30) Évaluer cette recette
Préparation
10 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Au choix, des restes de

Préparation

  1. Dans une casserole, attendrir l'oignon dans le beurre sans le colorer. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l'enrober. Ajouter le vin et laisser réduire presqu'à sec.
  2. À feu moyen, ajouter le bouillon chaud, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer. Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit al dente. Ajouter du bouillon au besoin.
  3. Incorporer le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter un des restes. Rectifier l'assaisonnement. Pour obtenir un risotto plus onctueux, ajouter un peu de beurre.

Note

Le risotto se sert en entrée ou en plat principal, idéalement dans des assiettes creuses chaudes, saupoudré de parmesan râpé, sauf s'il est à base de poisson et de fruits de mer. Le risotto est comme les pâtes, d'une grande polyvalence. Pour obtenir un risotto très savoureux, les Italiens y ajoutent parfois une tranche de fromage gorgonzola.

Des restes... à tout faire!
Bon, vous avez utilisé des restes pour préparer ce risotto. Bravo ! Mais après le repas, il vous reste du risotto. Décidément, on n'en sortira jamais ! Mais oui, mais oui. Le lendemain, préparez des croquettes avec le risotto. C'est délicieux!


Il suffit de former des galettes de risotto, de les passer dans l'oeuf puis dans la chapelure et de les dorer dans la poêle. Avec une petite sauce tomate, ce n'est pas piqué des vers.

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Commentaires

  1. J'ai coupé la recette de moitié car nous sommes 2 seulement. Si je fais la recette au complet pour faire les croquettes et qu'il en reste, puis-je les congeler ?

  2. Par quoi je peux remplacer le vin blanc. Merci!!!

  3. Si je suis a court de vin blanc...On remplacerait par quoi ?

  4. Excellent! Nous avons ajouté des crevettes, des épinards de mer et des champignons-homard du Marché Jean-Talon (au kiosque "Les jardins sauvages". Digne d'un très bon restaurant!

  5. J'ai fait le risotto aver des crevettes et des petits pois. C'était super délicieux. J'ai utilisé du Carnaroli et j'ai eu besoin d'ajouter 2 tasses de bouillon de plus pour que le riz soit tendre.

  6. J'ai fait le risotto aux asperges fraîches et aux crevettes ,c e fut un pur délice . Mon mari et moi en avons repris deux fois . Super !!!Merci Choupette

  7. Bonjour, Peut-on faire un risotto a l'avance? Merci

  8. Crevettes, citron et petits pois... tout simplement DÉLICIEUX! Très simple comme risotto! Miammm! Merci!

  9. J'ai fait cette recette plusieurs fois avec différents aliments et c'est toujours bon! Avec du cheddar comme avec du parmesan!

  10. Très bon, une bonne base qu'on peut adapter à notre frigo! On l'a fait avec des crevettes et des asperges.

  11. Recette classique et de base! Pour les débutants c'est facile à faire!

  12. Succulente de bonne idée.

  13. Très bon!

  14. C'était bon, mais j'ai du mettre le double de bouillon de poulet pour que le riz cesse d'être croquant..

  15. Quelle bonne idéde pour se débarrasser des restes du frigo et aussi pour le lendemain. Merci .

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.