Salade de couscous à l'orange et aux canneberges
- Préparation 15 min
- Cuisson 5 min
- Portions 10
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 1 (p. 48)
- Végétarien
- Végétalien
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
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Catégories
Ingrédients
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Couscous
- 250 ml (1 tasse) de jus d'orange
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 500 ml (2 tasses) de couscous
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Vinaigrette
- 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc
- Le zeste de 1/2 orange
- Sel et poivre
- 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
- 2 oranges, pelées à vif et taillées en suprêmes, avec leur jus
- 500 ml (2 tasses) de concombre épépiné, coupé en dés
- 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée
- 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais, ciselé
Préparation
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Couscous