Name: Tartelettes au sirop d'érable
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 20 tartelettes
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de farine non blanchie; 1 pincée de sel; 125 ml (1/2 tasse) de sucre; 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, très froid, coupé en morceaux; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc; 45 ml (3 c. à soupe) d'eau glacée, environ; 1 oeuf; 60 ml (1/4 tasse) de farine; 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %, à fouetter; 500 ml (2 tasses) de sirop d'érable

Ingrédients

Pâte brisée

500 ml (2 tasses) de farine non blanchie
1 pincée de sel
125 ml (1/2 tasse) de sucre
180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, très froid, coupé en morceaux
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
45 ml (3 c. à soupe) d'eau glacée, environ

Garniture

1 oeuf
60 ml (1/4 tasse) de farine
60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %, à fouetter
500 ml (2 tasses) de sirop d'érable

Préparation

Pâte brisée

Dans le bol du robot culinaire, placer la farine, le sel et le sucre. Mélanger quelques secondes. Ajouter le beurre et mélanger, quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le mélange prenne une texture granuleuse. Ajouter le vinaigre et l'eau glacée. Mélanger de nouveau, quelques secondes à la fois, en ajoutant un peu d'eau au besoin, jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. Retirer la pâte du robot. Former une boule avec les mains. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.
Abaisser la pâte à 2 mm (1/8 po) d'épaisseur environ. À l'aide d'un emporte-pièce de 9 cm (3 1/2 po) de diamètre, tailler 20 cercles et foncer 20 moules à tartelettes en aluminium de 7,5 x 2 cm (3 x 7/8 po), en remontant la pâte sur les rebords. Déposer les tartelettes sur une plaque de cuisson et réfrigérer de nouveau 30 minutes.
Placer la grille au bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Garniture

Dans un bol, fouetter l'oeuf et la farine jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la crème et le sirop d'érable. Bien mélanger.
Répartir 30 ml (2 c. à soupe) de garniture dans chaque tartelette.
Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées. Laisser tiédir.

Note de l'équipe Ricardo

Vous n'avez pas de plateau trois étages pour présenter vos desserts et sucreries ? Faites-en un ! Il suffit de superposer deux tasses à l'envers et de glisser deux grandes assiettes entre chacune, et une petite pour le dernier étage.

Le temps presse ? Réalisez ces tartelettes avec des fonds de pâte déjà préparés. Vous les trouverez au comptoir des produits surgelés. Vous n'aurez qu'à y verser la garniture et à les mettre au four. Il est toutefois possible que vous deviez augmenter le temps de cuisson.

Tartelettes au sirop d'érable

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Pâte brisée

Garniture

Préparation

Pâte brisée

Garniture

Note de l'équipe Ricardo

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