Gratin de salsifis
Préparation
15 MIN
Cuisson
1 H
Portions
4

Gratin de salsifis

Ingrédients

    Béchamel

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • Sel et poivre

    Salsifis

  • 750 ml (3 tasses) de salsifis, pelés et tranchés en diagonale
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage gruyère, râpé
  • Sel et poivre

Préparation

Béchamel

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine en remuant. Cuire une minute. Ajouter le lait en fouettant. Porter à ébullition sur feu moyen, en remuant constamment. Saler et poivrer. Verser dans un bol et couvrir d'une pellicule de plastique. Réserver. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Beurrer les côtés et le fond de quatre ramequins de 125 ml (1/2 tasse).

Salsifis

  1. Dans une poêle, attendrir les salsifis dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés. Incorporer à la béchamel et rectifier l'assaisonnement.
  2. Répartir le mélange dans les ramequins et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et parsemer de fromage. Poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les salsifis soient bien tendres. Dorer sous le gril si désiré.

Note

Pour éviter qu'ils noircissent, conservez les salsifis non cuits dans l'eau citronnée.