Homard et son beurre aux herbes

Homard et son beurre aux herbes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 12 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 3 Numéro 4 (p. 32)
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Ingrédients

    • 4 homards de même grosseur
  • Beurre aux herbes

    • 2 échalotes françaises, ciselées
    • 1 gousse d'ail, hachée finement
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
    • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
    • 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
    • 10 ml (2 c. à thé) de sauce nuoc-mâm
    • 250 ml (1 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés
    • 20 ml (4 c. à thé) de sauge fraîche, ciselée
    • 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, ciselé
    • 10 ml (1 c. à thé) de ciboulette fraîche, ciselée
    • Sel et poivre

Préparation

  • Cuisson du homard à la vapeur

  • Beurre aux herbes

Note personnelle

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