Homard et son beurre aux herbes
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Homard et son beurre aux herbes

Préparation
15 MIN
Cuisson
12 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Beurre aux herbes

Préparation

Cuisson du homard à la vapeur

  1. Porter à ébullition environ 1 po (2,5 cm) d'eau au fond d'une grande casserole et saler l'eau en calculant environ 10 ml (2 c. à thé) de sel de mer pour 250 ml (1 tasse) d'eau.
  2. Retirer l'élastique des pinces de chaque homard avec des ciseaux ou un couteau. Déposer les homards les uns sur les autres dans la casserole. Couvrir. Calculer 12 minutes de cuisson pour des homards de 454 g (1 lb) à partir du moment où l'eau se remet à bouillir. Pour chaque tranche de 125 g (1/4 lb)supplémentaire, compter 1 minute de cuisson de plus.
  3. Pendant la cuisson du homard, préparer le beurre aux herbes.

Beurre aux herbes

  1. Dans une poêle, faire revenir les échalotes et l'ail dans le beurre. Ajouter le bouillon, le jus de citron et la sauce nuoc-mâm. Laisser réduire presque à sec. Retirer du feu.
  2. Ajouter les dés de beurre, quelques-uns à la fois, en fouettant. Ajouter les herbes. Saler et poivrer.
  3. Couper les homards cuits en deux. Déposer les demi-homards dans les assiettes et napper du beurre aux herbes. Verser le reste du beurre dans un bol et laisser chacun se servir au besoin.

Commentaires

  1. Je veux essayer cette recette mais est ce que je peux faire le beurre à l’avance et juste le faire chauffer au moment de servir?

  2. Autant nos papilles que celles de nos invités ont dansées sous ce pure délice! Le beurre apporte son pesant d'or avec le homard! Ils sont repartis avec la recette!

  3. Ho boy!!! Le beurre est réellement un pur délice!!!

  4. Ce petit beurre aux herbes est un RÉEL DÉLICE! C'est tout ce qui donne le "punch" à cette recette. À refaire et à servir lorsqu'on reçoit pour un souper!

  5. Excellent!! A refaire.

  6. Superbe! Un peu long pour le beurre, mais oh! combien succulent!

  7. Le beurre aux herbes a fait sensation ! Et deux fois plutôt qu'une étant donné le prix du homard. Tous mes invités se sont régalés.

  8. Tellement bon hummmmmm je me suis régalée :) Vive la fête des mères... Bonne fête à toutes les mamans :)

  9. délicieux mioum!!

  10. tres bonne recette.....

  11. Sublime !

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