Pommes de terre farcies au boeuf

Ingrédients

• • 4 grosses pommes de terre Russet ou Idaho, lavées et piquées à la fourchette
  • 1 oignon, émincé finement
  • 115 g (4 oz) de champignons blancs, tranchés finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) dhuile dolive
  • 125 ml (1/2 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
  • 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de reste de rôti de boeuf froid tranché très finement et coupé en lanières (environ 250 g)
  • 250 ml (1 tasse) de fromage emmenthal râpé
  • Sel et poivre